夜市，是特殊的夜间文化，也是社会的缩影。

　　多数夜市位于交通枢纽，聚集的摊贩们将各地美食互相交流，不仅陪伴许多人成长，更是记忆中不可或缺的拼图。

　　特殊时期，降低民众外出用餐意愿，在家也能简单DIY ，轻松变化出「家常版」夜市小吃。

　　说到传统小吃，美味「猪肝汤」让多少人魂牵梦萦，猪肝含有丰富铁质，适度食用对贫血者有益，其他像维生素A等成分，则有助于维持生长机能，更可降低眼睛干涩与疲劳感，起到保护功效，熬汤时加入充满茄红素的番茄，有着抗氧化及延缓老化能力，轻啜一口，酸甜汤头混搭绵密猪肝，美味、健康都兼顾。

　　番茄猪肝汤

　　材料：

　　番茄3个、猪肝150克、姜4片、盐、糖各少许

　　腌料：

　　绍兴酒1茶匙、胡椒粉与太白粉各少许

　　做法：

　　1.切姜丝，番茄切块，猪肝切片以腌料腌5分钟。

　　2.取深锅烧热油爆香番茄出香，再加入1.5公升水煮滚。

　　3.加姜丝和猪肝片煮滚后转中小火，煮约15分钟后以盐和糖调味，加少许太白粉勾薄芡即可。

　　刚起锅的「虾饼」，外层炸得金黄酥脆，内馅填入肥美虾仁制作，以家中常见的水饺皮取代饼皮，可降低油腻感。

　　一口咬下，弹牙虾仁在舌尖跳起探戈舞曲，阵阵大海鲜味在口中袭来，好滋味让人着迷。

　　虾仁特有虾青素，则有着优质的抗衰老能力，对于常用电脑的现代人，可谓保健良方。

　　水饺皮虾饼

　　材料：

　　水饺皮8张、虾仁300g 、蛋白1颗、盐5克、糖5克、白胡椒粉少许沾酱：鱼露1大匙、柠檬汁1大匙、糖1大匙、蒜末1瓣、辣椒末1根

　　做法：

　　1.虾仁剁成泥或以食物调理机打成泥。

　　2.加蛋白、盐、糖和胡椒粉拌成虾馅。

　　3.两张水饺皮夹入适量虾馅，以牙签在水饺皮上戳洞。

　　4.入油锅半煎半炸至水饺皮变金黄色起锅。