马拉糕又称“马来糕”，从字面上就能看出它属于舶来品，发源于新加坡，是马来人喜欢的传统的糕点之一，华人把它带回国内后，逐渐在香港和广东一带开始流行起来，特点是：口感暄软蓬松，且富有弹性，轻轻的咬上一口，牛油或者猪油的香味，就会在口腔中充分释放出来，吃起来既香甜，又可口，把它当作茶点或者早餐都是非常适宜的，不仅营养丰富，而且容易被人体消化和吸收。

　　制作正宗的马拉糕需要花费较长的时间，所以国内的糕点师傅就在它原有的基础上做些改良，进而研发除红糖马拉糕，不仅做法更简单，而且更适合大众的口味，并且照样保持暄软香甜，以及弹牙的特性，用红糖来替代牛油（或者猪油），味道反而会变得更单纯一些，在各种糕点算得上最容易上手的一种，失败的概率极低，非常适合普通家庭做着吃。

　　【食材配料】：面粉、泡打粉、红糖、温水、淀粉、食用油。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备260克的普通低筋面粉，120克淀粉（起到凝固定型的作用），泡打粉和酵母粉各2克，115克的红糖（配料表中必须含“甘蔗”或者“甘蔗汁”，这样的才会营养价值），以及285克的温水。

　　2、然后，把准备好的各种原料和温水倒入面盆中，将它们充分搅拌均匀（尽量多花些时间），直到将它们和成极其黏稠的糊状，状态如上图所示，弄好后，放在一旁备用，（正宗的做法还会在里头混入猪油或者牛油，同时，要适量延长发酵时间，通常需要3天以上，仅放红糖的话就无需如此）。

　　3、然后，再准备好模具（如果家中条件不允许，可以直接选择普通的钢盆），先在它底部和四周均匀的涂抹入少许的食用油（方便蒸熟后倒扣出来，同时，清洗起来也会非常容易），再将搅拌好的面糊倒入进去，并且将表面摊平，待它醒发至原先1倍大时，再取出来使用。

　　4、起锅烧水，待水开上汽后，再将醒发到位的面糊摆入蒸锅中，盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，关火候，再焖2-3分钟，即可取出，趁热将它们倒扣出来。

　　5、待它彻底变凉后，再将它改刀切成小块，传统马拉糕制作完成，上图是最终的成品，特点是：口感暄软蓬松，香甜可口，大人和小孩都喜欢吃，在各种糕点中，它的做法是比较简单的一种，任何人都非常容易上手的经典甜食。

　　【温馨提示】：

　　1、各种原料和辅料必须严格按照面点师傅提供的配方，这是制作各种糕点的首要的前提条件，务必保证它们计量的准确度。

　　2、红糖马拉糕突出的是细腻和暄软的口感，所以务必将面糊搅拌的非常黏稠，建议大家在完全这个环节的时候，尽量多花点时间，除此以外，充分发酵也是非常关键的。