古语有云：“春初早韭，秋末晚崧”，前一句话说的是春天的韭菜，特点是：鲜嫩诱人，营养丰富，香气浓郁，它和白菜一样都是民富其实的“万家菜”，或者“百姓菜”的，可见它们在大家心中占据着极其重要的位置。

　　众所周知，韭菜的做法多种多样，大家最熟悉的吃法想必非韭菜炒鸡蛋莫属，人们在这道菜的基础上还衍生出多种家常美味，比如：今天向大家推荐的韭菜鸡蛋炒粉条就是特别经典的一道家常菜，特点是：营养丰富，做法简单，鲜香味美，大人喜欢都爱吃。

　　【食材配料】：韭菜、粉条、小米椒、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、蚝油、香葱。

　　【制作过程】：

　　1、首先，去市场上挑选1把新鲜的韭菜，将它清洗干净后，再将它们改刀切成寸段，喜欢吃辣的朋友，再准备少量的小米椒，将它切成小圈圈，再取适量的粉条，将它们提前放入温水中泡软备用。

　　2、另外，准备1只干净的空碗，在里头打入2-3枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，韭菜和鸡蛋始终被大家公认为最佳的搭档，一年四季形影不离，任何时候，出现在餐桌上都非常受欢迎，特点是：香气浓郁，味道鲜美。

　　3、起锅烧水，水烧水沸腾后，先放入提前泡软的粉条，焯烫2-3分钟后捞出，并且沥干水分后，盛入盘中，同时，在里头滴入少量的酱油和食用油（前者上手入味，后者防止抱团），充分拌匀后，放在一旁备用。

　　4、另起锅烧油，油烧热后，倒入事先搅散的蛋液，小火把它们炒香，炒散好后，再次装盘备用，炒鸡蛋的窍门是：多放油，小火炒，这样炒出来的鸡蛋的特点是：口感滑嫩，油润鲜香，色泽诱人，大多人都非常喜欢的一样配菜。

　　5、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量的葱花，小火爆出香味后，再加入适量的生抽和蚝油，炒香后，再添入少许的清水，烧开后，再倒入事先烫好的粉条，和炒好的鸡蛋，同时，再放入少许的盐，鸡精，十三香调味。

　　6、最后，再放入小米椒，和韭菜，将它们炒至断生，并且烧至入味后，即可装盘上桌，韭菜鸡蛋炒粉条制作完成，特点是：香浓味美，香辣入味，即可当饭，又可当菜，不仅营养丰富，而且永远吃不腻。

　　【温馨提示】：

　　1、韭菜是一种营养价值非常高的蔬菜，平时，大家适当补充些它们除了可以起到润肠通便、行气活血等作用以外，它对高血压，冠心病，高血脂患者，还有一定的调理功效。

　　2、另外，炒韭菜时，通常是最后入锅的，它的成熟度非常快，将它们炒至断生后即可食用，某些

　　时候，大家还喜欢把它当成葱段和蒜苗使用，特殊的香味是它最突出的一大特点。