近期葱姜蒜大幅度涨价，不过大家已经习以为常了，就算价格再高，也用不了多少，毕竟做饭的时候调味品只占用了少数，不是主食。但辣椒竟然也开始跟风，红米椒成本价就已经达到25元/斤，朝天椒更是猝不及防地涨价10块。

　　冬天食用的辣椒比较多，辣椒大幅上涨后让大家直呼以后只能清淡饮食了，辣椒也吃不起，不过这还不是重点，更让人接受不了的是面粉也涨价了。春节来临，包饺子、蒸馒头、做面团样样都需要面粉，而现在面粉一袋平均涨价5-10块，且还有继续上涨的趋势。所以“嗅觉灵敏”的大爷大妈们，早已经在超市的米面区排起长队，开始囤货。

　　这样看来，似乎年前菜市场的价格行情实在让人有些有点扛不住，那涨价的原因究竟是什么呢？

　　第一、辣椒类价格上涨是因为去年辣椒栽种行情不好，不少人放弃种植，导致今年产量不足。而北方的辣椒栽种区受到寒潮影响，产量不乐观，所以辣椒价格提升。由于今年冷空气入境早，使得辣椒的生长速度减慢，目前可采摘的数量减少，大多数成熟的辣椒已被采摘，现在又面临着大量需求，出现了供应缺口，要等到辣椒供应空窗期过去后，价格才有望回落。

　　第二、大葱涨价的原因是山东主产区今年遭受大量雨水淹没，葱苗被大面积淹死，产量骤减。而且，去年大葱的价格不高，种植户不愿意栽种，所以种植面积不大，产量有限，“限量版”的大葱自然会高。有许多卖葱的人也说，价格上涨很影响生意，现在他们都不愿意卖大葱，因为消费者会选择以小葱替代。

　　第三、市场出售的生姜是老姜，一般是收获后存放半年才起开始售卖。这是因为新的姜味道不浓，且价格较低，所以姜农不会选择出售新的姜，而现在卖的姜是去年的姜，去年由于水涝，生姜的产量极低，今年自然供应不上。下一批姜要等到今年五六月才能上市，现在正是青黄不接的时刻，自然生姜价格很走俏，去年的收尾姜最快也要春节后才上市，所以节前销售还是很紧张。

　　就目前的情形来看，蔬菜的价格上涨对种植户有好处，但是对消费者和供货商没好处，消费者的菜篮子加重，经济支出也增多。对于供货商而言，现在市场真空状态让他们进不到货，就算是进货了也很担心市场完成补充后价格暴跌，这样肯定会亏本。

　　但长期来看，对种植户益处也不大，除了目前能卖高价之外，来年如果种植户加大栽种力度，产量一上来，价格就会落下去，甚至会出现囤在手里销不出去的情况，所以说蔬菜价格上涨是一环扣一环，层层联动。值得一提的是，作为蔬菜主力军之一的西红柿，表现喜人，价格不涨反降，实在是让人欣慰，现在的西红柿价格普遍还不到2元/斤，与其他的比起来实在是太亲民！

　　面粉的价格上涨，首先是原料价格上涨导致，其次是由于特殊情况，消费者想在年前囤积足够数量的食物，以免再次出现不能出门，买菜不方便的情况。但是，官方明确表示保证米粮油供给，会源源不断地补充，大家只需要按需购买即可，没必要囤积，避免长期存放期造成浪费。而且现在面粉的涨幅也不过是在10元以内，可能是节前的生长波动，并不意味着其会向其他物品一样大涨。

　　距离春节越来越近，大家可以尽早开始采买，因为越临近春节，随着回乡人数的增多，购买人群会越来越多，届时会出现集中购买现象。菜市场拥挤不堪，蔬菜更加抢手，那时不仅是超市涨价，许多农村集市也会涨价，有时间的话现在买年货也是个好选择。

　　你们那里近期蔬菜、面粉涨价明显吗？