喜欢看国外的美食节目，因为节目主要以主厨本身为主角介绍当集的食材和做法，每位主厨也都各有自己的特色，清楚的示范和说明细节，感觉可以十分专注在烹饪这件事上。

　　这回看见这个牛肉啤酒的做法就很想试试看。食材在简单不过，牛肉、啤酒、洋葱、百里香、第戎芥末酱，经过时间的烹煮让食物的真实美味自然呈现。除了清炖和红烧之外变化一下不一定会不好，有时候换换口味是很新鲜的感受！

　　轻松做晚餐-啤酒炖牛肉

　　材料：

　　牛肉排2斤(只买到牛腩)、洋葱1.5个、干燥百里香适量(有新鲜的更加)、啤酒500ml (黑麦啤酒比较加分)、第戎芥末酱1大匙、橄榄油适量、海盐适量、现磨黑胡椒适量、

　　※洋葱以纵面切丝方式备用。

　　白铁锅开中小火加至十分热，倒入适量橄榄油放入牛肉煎香两面。牛肉块尽量请店家切大块一点，煮着煮的就会缩小些。

　　※白铁锅要克服会沾黏的方法就是让锅子先加热而且很热，洒一些些水后水珠很快就蒸发即表示热锅完成。

　　呲呲嚓嚓的声音里散发出香喷喷的香味，两面都要煎到才算好。

　　两面煎香的牛肉块煎盛出来放在盘子上备用。

　　接着将切丝的洋葱放入煎牛肉的锅中小火炒出洋葱香味并且炒至焦化，大约需要15分钟的时间，要有耐心喔。

　　※焦化(caramelize)，是老外主厨们很爱说的话，主要是让食物利用锅气慢慢的煸炒至焦糖色。

　　※肉类经由焦化后的锅底残留着焦糖色的肉汁可是好料，别倒掉了。加入高汤烹煮后香味更为加分。

　　一边炒香洋葱丝一边放入适量的百里香叶，若有新鲜的更棒。

　　经过15分钟炒香的动作，洋葱也看得出来变软了。

　　接着加入啤酒(这一瓶大约500ml)，若是黑麦啤酒风味可能更好。

　　※啤酒加入炖肉中，啤酒花更能帮助肉质软化，烹煮后只有香气没有酒精。

　　这里应该是加第戎芥末酱，家里没有所以用芥末籽酱代替，觉得应该可以。

　　再来就将煎好的牛肉放入洋葱汤汁中大火烹煮开后转小火煮约45~60分钟。因为锅子另外要炒菜用了另一个锅子来炖煮。

　　炖煮过程中可是汤汁的剩余量酌量增加水分，这个铸铁锅的锁水能力很好，没有再添加水就纯啤酒一瓶炖煮到好。牛肉炖煮至差不多熟的时候，洋葱也几乎加融化了，仅用海盐和线磨黑胡椒粒加入调味，啤酒炖肉就完成啰。

　　装盘吃饭啦！特别选用微笑汤匙和叉子让吃饭的气氛更加愉悦…