西红柿炒鸡蛋

　　食材：西红柿、鸡蛋、盐、油

　　制作步骤：西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

　　锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。

　　等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。

　　等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。

　　把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

　　家乡豆腐

　　用料主料北豆腐250克五花肉100克

　　辅料香菇6朵红尖椒2个

　　调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根

　　做法

　　1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用

　　2.豆腐切成片，香菇切成块

　　3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈

　　4.五花肉切片备用

　　5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火

　　6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油

　　7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

　　8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

　　9.兑入煮肉的汤没煮豆腐

　　10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟

　　11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

　　12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘

　　炒河蚌肉片

　　准备食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克。

　　做法步骤：

　　1、将取出的河蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将河蚌肉边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片，放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟，蒜苗洗净，切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮，洗净，切末；

　　2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

　　3、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，出锅即可食用。