阳春三月，春暖花开，一年中最舒服的季节到了，气候温暖起来，人也渐渐变得勤快了，闲暇无事的时候，我就喜欢捣鼓些好吃的，看着孩子们欢呼雀跃的样子，真是开心呢！

　　周末做了个油煎土豆饼，让孩子天天念叨，其实别说孩子了，我自己也是特别喜欢呢，这个土豆饼跟咱们平时炸的烤的不一样，它的做法非常健康，口感特别细腻酥脆，本来是试着当菜做的，结果还没等开饭，就被孩子们你一个我一个，分分钟光盘了！这不，这几天天天嚷着要我做！

　　孩子喜欢吃，我也挺喜欢做的，因为土豆浑身是宝，属一种极易让人消化和吸收的优质营养食物，可粮菜兼用，在讲究养生的现代，它是营养学家们备受青睐的＂明星＂。这个“油煎土豆饼”，做法很特别，将土豆擦成细沬用油煎熟，香香脆脆的特别好吃，是一道很受欢迎的特色小吃哦，今天就将详细的做法跟大家一起分享，喜欢吃土豆的小伙伴们一定要试试呢。

　　我家孩子喜欢焦焦脆脆的口感，所以在煎的时候，将水分过滤掉，饼摊薄一点，煎出来就更脆，如果喜欢吃柔软的，可以稍微多保留些水分，饼稍微厚一点，边缘薄，中间柔软，又是另一种味道哦！试试吧，简单又好吃，既可以当早餐，当下饭菜或者零食都不错呢！

　　孩子天天点名要吃的油煎饼，焦香酥脆，即是零食又是菜，太好吃了

　　【油煎土豆饼】

　　主料 土豆3个 青红椒各两个 花椒粉适量

　　辅料 油适量 盐适量

　　做法：

　　擦子放在大碗内，左手扶稳，右手拿着土豆用力往下抹擦。

　　将土豆全部擦成细沬。

　　青红椒洗干净，剁碎。

　　将剁碎的青红椒碎倒入土豆泥中。

　　加入花椒面和盐，拌均匀腌制几分钟。

　　将腌制出来的水过滤掉，做出来的饼更焦脆，过滤的时候稍微用勺子压一压，尽量将土豆沫中的水分都挤出去。

　　平底煎锅中倒入少量植物油，烧至七成熟时，用筷子挑起一团土豆沫，放入锅中摊平，用筷子轻轻铺平，使其成为一个饼状。

　　每锅可同时煎4个小饼为宜。

　　锅中的小土豆饼一面煎黄后，用铲子轻轻翻动，把饼的另一面也同样煎黄。

　　小贴士：

　　土豆一定要用工具搓，全部都搓成沫，这样煎出来的土豆饼才会有焦脆的口感。煎的时候要将饼稍微抹平点。