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铁板凉粉炒馍、茄汁大虾、蜜汁排骨、西兰花拌木耳精选几道菜做法

铁板凉粉炒馍、茄汁大虾、蜜汁排骨、西兰花拌木耳精选几道菜做法
2020年08月05日 18:23 新浪网 作者 农富帮

  铁板凉粉炒馍、茄汁大虾、蜜汁排骨、西兰花拌木耳精选几道菜做法

  西兰花拌木耳

  做法:

  1.西兰花用盐水浸泡半小时。

  2.黑木耳泡发备用。

  3.西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。

  4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。

  5.小红椒切小粒。

  6.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。

  7.锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。

  铁板凉粉炒馍、茄汁大虾、蜜汁排骨、西兰花拌木耳精选几道菜做法

  茄汁大虾

  材料:基围虾,白糖,白醋,葱姜蒜,番茄沙司,白胡椒粉,料酒。

  做法:

  1虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须,用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

  2葱姜蒜切碎。

  3将虾放入盘中,放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

  4锅中热油,5成热时放葱姜蒜煸香。

  5放入基围虾翻炒至虾变红色。

  6放入二大勺番茄沙司,放入少许盐翻炒。

  7加入一勺白醋。

  8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。

  铁板凉粉炒馍、茄汁大虾、蜜汁排骨、西兰花拌木耳精选几道菜做法

  铁板凉粉炒馍

  做法:

  1.红薯粉纳入盆中,添清水搅匀,用细密漏过筛,倒入锅中小火炒30分钟,期间用手勺朝同一方向不断搅动(炒制过程中不再加一滴水,底部会有小部分焦糊),至粉糊粘稠略挂色泽透亮时起倒入不锈钢托盘,待其晾凉后改刀成小方块备用。

  2.锅入底油烧至四成热,下入凉粉块,用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂,调入蒜茸、红油、生抽、辣椒面、老抽、盐翻炒均匀,下入手工馍2个(提前掰成大块),翻炒至凉粉均匀裹在馍上,出锅倒在刷过油的铁板上(提前烧热),撒香葱花、蒜苗末上桌即可。

  铁板凉粉炒馍、茄汁大虾、蜜汁排骨、西兰花拌木耳精选几道菜做法

  蜜汁排骨

  做法:

  1.将肋排剁成125px长的小块,洗净后充分沥干。大葱切成125px长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦。

  2.锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫。

  3.淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

  4.关火后静置一会儿,然后给锅放气,待气全部放完(不再喷气),打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

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