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特色美食凉菜,黄瓜、腐竹、花生这样拌,清爽开胃,简单做法

特色美食凉菜,黄瓜、腐竹、花生这样拌,清爽开胃,简单做法
2020年08月10日 17:01 新浪网 作者 农富帮

  1、香脆黄瓜丁

  

黄瓜

  

食盐、酱油

  香油、蒜泥

  辣椒油、花椒粉

  白糖、小葱

  1.将黄瓜洗干净,横着切成圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁

  2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上

  3.放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右

  4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖、盐拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了,吃起来很香很脆

  2、油辣醉黄瓜

  

  黄瓜、姜

  蒜、花椒

  生抽、植物油

  尖椒、香菜

  辣椒

  白糖、白酒

  1.新鲜黄瓜洗净

  2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿

  3.将黄瓜段放进大碗,加入盐,颠匀,腌制4、5小时

  4.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分

  5.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用

  6.生抽、白糖、白酒备用

  7.起炒锅,热锅入植物油,小火慢慢煸炒辣椒、花椒和生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色

  8.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟

  9.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用

  10.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆

  11.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可

  3、腌黄瓜

  

黄瓜

  

洋葱、食盐

  冰糖、姜

  蒜、八角

  花椒、干辣椒

  生抽、香菜

  葱白、水

  1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条,要保证每根瓜条都有瓜皮

  2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加盐拌匀

  3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右

  4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和盐放入锅内,加水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉

  5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净

  6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存,浸泡1个小时就可以食用了,吃的时候用无油无水的筷子夹取

  4、拍黄瓜

  

  黄瓜、食盐

  蒜、米醋

  白糖、芝麻油

  1.黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮

  2.用刀拍扁它,黄瓜脆脆的,很容易哈,不费劲,同时也将蒜粒拍碎

  3.黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、白糖、米醋,芝麻油,混合均匀,即可

  5、凉拌腐竹

  

  食材:

  腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。

  做法:

  1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。

  2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

  3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

  4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

  6、青瓜拌腐竹

  

  主料:水果青瓜1条;腐竹适量

  辅料:香菜少许;蒜末适量;花椒少许

  调料:油少许;蒜蓉辣酱1勺;酱油少许;糖少许;柠檬汁少许;香油少许

  做法:

  

  • 1腐竹需提前泡发好。

  •   

  • 2备好食材:香菜青瓜用淡盐水泡一会,泡发好的腐竹切段。

  •   

  • 3青瓜拍一下。

  •   

  • 4拍扁的青瓜折成小块,香菜切碎,切点蒜末。

  •   

  • 5腐竹放入开水锅中焯两分钟。

  •   

  • 6捞出沥水备用。

  •   

  • 7取一个碗放入蒜蓉辣醬。

  •   

  • 8热锅放油下花椒小火煸香。

  •   

  • 9将花椒油倒入碗中(蒜蓉也放在碗里)。

  •   

  • 10很香哦(可以把花椒粒去掉不要)。

  •   

  • 11加酱油。

  •   

  • 12香油。

  •   

  • 13加柠檬汁(代替醋)。

  •   

  • 14加糖拌均匀,酱汁就调好了。

  •   

  • 15将青瓜,腐竹,香菜放入盘中。

  •   

  • 16倒入酱汁。

  •   

  • 17拌均匀,完成了。

  •   7、辣拌腐竹

      

      食材:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹

      做法

      1、腐竹提前泡发,切成段,香芹也切段;

      2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用;

      3、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出控干水分;

      4、取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油;

      5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

      8、老醋花生米

      

    原料:花生米

      辅料:盐,生抽,白酒,蒜,陈醋,白糖,花生油。

      做法:

      1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。

      2.花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

      3.再放入少许生抽。放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。

      4.把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。

      9、糖醋花生米

      

    原料:花生米

      

    辅料:白糖,油,蚝油,淀粉,陈醋。

      做法:

      1、锅中放色拉油,烧至油温稍稍有点温热的时候,把花生米倒入油锅,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油,摊在大盘子里晾凉。

      2、调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开。

      3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。

      4、待花生米凉透,糖醋汁也凉透后,在花生米上撒切碎的香菜,然后把糖醋汁倒入,拌开即可食用。

      10、盐水花生

      

      材料准备:

      花生1000克、八角5颗、盐50克

      做法:

      1、花生洗净,加入水和八角以及盐,水开后煮10分钟关火。

      2、关火后让花生在锅里焖着,过2个小时再吃(这时更入味)。

      功效

      花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。

      它是肿瘤疾病的天然化学预防剂,同时还能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外,白藜芦醇还被认证是最有效的抗衰老物质之一。

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