在农村中，作为常见的野菜，可能很多人都会联想到小灰菜，毕竟它在特殊年代里可是有着非常高的作用，很多人没有什么食物，总是依靠着食用它来满足温饱的问题。而小灰菜在农村的农田里最多，毕竟这里的土壤肥沃，而它的繁育性能强，一旦在一个地方生长，那就会快速的长成。很多农民都会去农田里寻找食用，感受着不一样的特色感，其实它的钙质成分非常高，很多人也称它为高钙菜。
其实今天要说的这种野菜，它的口感其实并不输小灰菜，市场的卖价也很高，在过去一直被人所忽略，如今却有了更多的经济价值，它就是野蒜，相信听到这个名字后，很多人对它有了更多的理解，毕竟它在很多地方都能够看到，只是不少人并不会在意，大家可能见到了也会走过去，并不会停留半分。
其实野蒜是百合科的植株，有着多年生的价值，而它的地上部分则是和葱很相似，地下所挖取的根茎又和蒜相似，因此才有了野蒜的说法。当然它的生长力比较强，在一个地方生长后，短时间内就会快速的蔓延开来，对生长的环境要求也不多，而就算是在小路旁、荒山上都能快速的生长，每次一长就是一片，如果不能将它清除掉，其生长的数量只会更多。
很多农民生怕它的存在会让庄稼的生长受到影响，毕竟它对营养也有着非常高的吸收量，农田里的养分是有限的，一旦被它吸收，那庄稼的长势就会变差。一般来说在每年春天它就会从土壤中冒出来，而大家在割草时也会将其带回家里，这样的话就可以很好的喂羊、喂兔子等，同时也可以将它喂给猪吃。喂养了过后，这些家畜家禽的生长速度显然也在快速的提升。
笔者认为其实到了如今，这种过去公认的杂草，如今也成了高端菜肴，在市场更是卖出15元的高价，如果是在大酒店价格还要翻倍。其实它的营养还是非常高的，其中的维C、维E、胡萝卜素等都很多，可以让人体更顺畅，因此如今它的身份也随之逆转。其实它的品尝口感很是美味，将其炒鸡蛋也与有着十分特别的风味。
尽管它的块茎可能有种辛辣味，还是有着让人着迷的口感，其市场的价格才能持续增加。当然尽管它一斤卖出了15元，但在城里很难购买，因此需求量也在不断的增加。农民虽说也去农田里采摘，但实际上也只是给自家食用。主要还是费事，需要对其进行清理清洗，这样的话一天实际上到时候的钱并不是太多。
笔者认为：当然如今已经是野蒜生长的日子，大家也可以抓住机会，将野蒜采挖回家里食用。当然在家里没事干的老农，也可以去田间慢慢的拔除，然后将其卖出去就行。
如今的生活质量提升了，大家对美食的追求也更高了，大家对野蒜又有何理解呢？
