导读：在民间流传着这么一种说法，说的是母猪肉中含有免疫球蛋白，对人体有害，尤其是孕妇吃了小孩还会得疯病。这种说法靠谱吗？有科学依据吗？

　　据农业农村部公布的数据显示，2020年6月末我国能繁母猪的存栏量为3629万头，按照现在规模化猪场每年的母猪淘汰率为30%计算，那也就是说正常情况下我国今年的母猪淘汰量为1000万头左右，那每年淘汰的1000万头母猪都去哪了呢？

　　作为一头猪一般会有两个去向，一个是在养殖过程中生病或者其它意外死亡的，按照我国现行的《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》中要求的，病死猪是不能被食用的，必须进行无害化处理，当前各地都有独立的无害化处理工厂，猪场的猪群死亡后可以联系保险公司获得一定的保险赔付之后，养猪户就可以联系无害化处理工厂上门拉走做无害化处理的。另一个就是育肥到220-240斤，进入屠宰场被屠宰吃肉。

　　而《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》中并没有把母猪作为无害化处理对象，那么显然母猪肉都是被吃了。但为什么市场上很少见到母猪肉呢？那是因为母猪肉不好吃。

　　首先，母猪的养殖时间比较长，再加上母猪分娩前后是疾病高发期，养猪户为了防止母猪生病都会给母猪使用各种药物保健，所以母猪肉中药物残留一般会比肥猪肉更高。

　　其次，一头正常母猪一生通常会分娩5-6胎，正常情况下一年分娩2胎，这需要2-3年的时间，而母猪从出生到第一次发情一般需要6-7个月的时间， 所以母猪的寿命一般会有3-4年的时间。而肥猪的生长周期正常为6个月时间，如果饲养大猪或者年猪时间也多不会超过一年的时间，所以相比肥猪肉来说，母猪肉的肌纤维更粗，肉质老糙，不好嚼。

　　母猪肉的去向？因为母猪肉肉质偏硬，口感比较差，所以母猪肉多没有鲜食的，多是被屠宰加工成白条之后，进入到了深加工企业，有一部分被加工成了肉松，还有一部分被加工成火腿、午餐肉以及各种香肠等。

　　母猪肉对身体有害吗？

　　民间认为母猪肉不能吃的一个重要原因是说，母猪肉中含有对人体有害的免疫球蛋白。

　　百度百科对免疫球蛋白的解释是，具有抗体活性或化学结构，与抗体分子相似的球蛋白。主要存在于生物体的血液、组织液和外分泌液中，是体液免疫功能的一项重要指标。也就是说免疫球蛋白在猪、牛、羊等动物以及人体内都存在，但物种不同免疫球蛋白的性状也不同。

　　因免疫球蛋白的本质是一种蛋白质，同我们平时吃的牛肉、猪肉、羊肉和鸡蛋，喝的牛奶、羊奶一样都属于蛋白质。而且蛋白质的一个重要特性就是加热容易变性，平时炒、炖、煎、烤等烹饪方式就是为了让蛋白质变性，吃起来更美味也更容易消化。所以母猪体内的免疫球蛋白煮熟后完全失去活性，不会对人体造成危害。即使是生的没有失活的免疫球蛋白进入人的消化道也会被胃肠消化分解为肽链和氨基酸，失去其原有的活性。所以并不需要担心母猪肉中的免疫球蛋白会对人体造成伤害。

　　其实了解免疫球蛋白的朋友都知道，要说免疫球蛋白含量高，血液中的含量高，淋巴结中的含量高，可是我们在日常生活中，猪血、鸭血都是美味，鸭脖、鸡脖虽然上面有不少淋巴结，但也得到了很多吃货的喜爱。

　　至于说孕妇吃了母猪肉，生的小孩会发疯，那就更是没有科学依据的无稽之谈，只是民间的一种传言而已。换个方向想，都说老母鸡比年轻的母鸡更补，那什么老母猪就不能比年轻的母猪更补呢？