梅菜炒螺头

　　材料：海螺600克，梅菜干50克。

　　调料：小料（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克），盐、味精各5克，鲜汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。

　　做法：

　　1.梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鲜汤，小火烧至入味。

　　2.海螺炸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，捞出控水。

　　3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。

　　川香土豆烧排骨

　　材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

　　做法1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末

　　2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒

　　3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

　　4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

　　5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可

　　辣尖椒炒牛肉片

　　材料：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺

　　做法1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟

　　2、尖椒切段备用

　　3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。

　　4、加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。