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美味家常菜:肉片炒儿菜,香辣豆豉鸡翅,芹菜炒鸡杂

美味家常菜:肉片炒儿菜,香辣豆豉鸡翅,芹菜炒鸡杂
2020年10月24日 09:25 新浪网 作者 奇葩装修坑

  肉片炒儿菜

  

  食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

  做法1、儿菜切片,青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

  2、五花肉切片。

  3、锅中放底油,放入五花肉煸炒。

  4、炒至五花肉变色肥肉部分透明,放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

  5、炒至葱蒜末出香味,肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

  6、放入儿菜炒约1分钟,放入青蒜段继续大火快炒。

  7、炒至青蒜断生,加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料。

  8、快速翻炒均匀即可。

  香辣豆豉鸡翅

  

  食材:鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。

  做法:1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎,鸡中翅洗净后砍成小段。

  2、把鸡中翅段装进碗里,倒入生姜、蒜米,再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟。

  3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里,然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油,在锅里倒入半锅水,放入架子,把装有鸡翅段的碟子放上去,开大火烧沸锅里的水转小火,盖上锅盖,隔水蒸20分钟。

  4、蒸好后,撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦!

  芹菜炒鸡杂

  

  材料:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

  做法:

  1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;

  2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

  3.豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

  4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

  5.下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生;

  6.加料酒、芹菜翻炒,炒断生;

  7.加糖、盐调味即可。

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