肉片炒儿菜

　　食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

　　做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

　　2、五花肉切片。

　　3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。

　　4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

　　5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

　　6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。

　　7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。

　　8、快速翻炒均匀即可。

　　香辣豆豉鸡翅

　　食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。

　　做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。

　　2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。

　　4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！

　　芹菜炒鸡杂

　　材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

　　做法：

　　1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

　　2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

　　3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

　　4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

　　5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

　　6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

　　7.加糖、盐调味即可。