米茨Mici微课堂:美国橡木桶和法国橡木桶的区别

米茨Mici微课堂:美国橡木桶和法国橡木桶的区别
2019年08月23日 10:51 新浪网 作者 红酒show官微

有人说葡萄酒的酿造是一门艺术,的确,那些精雕细琢的刻画,让葡萄酒更尽善尽美,橡木桶在葡萄酒的熟成过程中发挥着重要的作用,它可以影响葡萄酒的风味,我们都知道橡木桶有美国的,也有法国的,那么,它们有什么区别呢?下面跟着米茨Mici来了解一下。

米茨Mici微课堂:美国橡木桶和法国橡木桶的区别

美国橡木桶

美国橡木桶的制作原料为白橡木,一般生长在弗吉尼亚州、肯塔基州和俄勒冈州等几个地区。

美国橡木桶通常采用人工的方式烘干,因此,带给米茨Mici葡萄酒的烘烤风味更重。美国桶价格较为便宜的原因有两个,一是橡木桶制作工艺的差异,另一方面则是美国白橡木纹理较粗且孔隙较大,所以无需顺着纹理手工劈开,材料利用率更高。

美国桶通常赋予葡萄酒更为奔放、浓郁的香气和风味,如椰子、奶油苏打和香草的甜美气息等。此外,除了香气有所不同,美国橡木桶的单宁含量比较高。

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法国橡木桶

橡树几乎遍布法国的每个地区,但是不同地方生长的橡树都有自己的特点,而不同的橡木制成的橡木桶在质量上也会有所差异,当然这也会直接影响其价格。

法国橡木桶的制作原料是无梗花栎,一般来源于法国森林。在纹理方面,法国橡木带有更多细微的小孔,这意味着它必须沿着板材孔径的平面切割,材料利用率相对较低,故而成本较高。

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法国橡木桶的制造工艺是采用自然风干法,米茨Mici表示这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂,并达到合适的干燥程度。

整体来说,法国橡木桶对葡萄酒风味的影响较为微妙,除了葡萄酒本身所带有的果香,我们还能感受到烟熏、烤面包、坚果的香气和香料的甘甜。除此之外,法桶还能赋予葡萄酒如丝绸般细致柔顺的单宁。

其实,米茨Mici认为不管是美国橡木桶,还是法国橡木桶,只要采用合适的橡木桶,严格、科学地酿造,就能获得上等的佳酿。

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