这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

　　前段时间，我到浙江省临海市去旅游，虽然临海现在只是台州市所代管的一个县级市，不过以前临海可是台州府的府城所在地，是一座历史底蕴非常深厚的小城。有天晚上我在临海的街道上闲逛时，路边小摊一道叫做“蛋清羊尾”的美食很快引起了我的注意。

　　在来临海之前，我从来没有听说过“蛋清羊尾”这道美食，顾名思义，难道是用羊的尾巴包裹蛋清做出来的吗？忍不住好奇的我，就在这个路边摊点了一份“蛋清羊尾”，顺便参观一下老板娘的整个制作过程。

　　原来，“蛋清羊尾”根本没有所谓的“羊尾”，食材甚至跟羊没有任何关系，单纯就是用“蛋清”制作出来的一道临海特色美食，据说在其他地方都很难吃到哦！

　　首先，老板娘要将2-3个鸡蛋的蛋清用搅拌器打发成奶油泡沫状，一定要打到插根筷子进去都不会倒下的地步，否则就不合格，传统做法是用手工打出来，现在基本上都已经借助电动搅拌器了。

　　“蛋清羊尾”里面通常都会包裹着红豆馅料，老板娘用打发好的蛋清泡沫裹上红豆馅料，接着就可以下锅油炸了。

　　其实，“蛋清羊尾”之所以叫做“蛋清羊尾”，实际上指的是这种特色美食做出来的时候，形状比较像短尾羊的“羊尾”，久而久之，便得到了这么一个名字，流传至今。

　　在油锅里炸至表面金黄，然后就可以出锅了，据说这是在临海当地非常受欢迎的一道传统特色美食，深受当地人民的喜爱哦，外地游客来到临海，也都会尝试看看。

　　因为“蛋清羊尾”的主要食材就是“蛋清”，所以即便是油炸出来，口感依然相当清爽，松软可口，确实非常好吃。

　　经过高温处理后的红豆馅料，也已经变成了液体状，十分香甜可口，难怪好几个游客朋友都说，虽然这个叫做“蛋清羊尾”的临海特色美食“名不副实”，里面根本没有羊，但依然还是好吃到停不下来啊！