国庆节回老家待了两天，农村的生活节奏较慢，日出而作，日落而息。老人们晚上七、八点钟上床睡觉，早上五点就起来干活，和我们的作息时间不合拍，所以我们还是在第三天返回了自己家。这两天因为休息不好，到家放好东西后先睡了一觉，再醒来时已经接近傍晚，老公孩子都嚷着肚子饿了，还好冰箱里还能翻出来半块火腿和青菜，冷冻室有之前买的面条，那就来个简单快手的青菜火腿蛋炒面吧！

　　北方人喜欢吃面食是出了名的，面条在我家常年必备，热汤面、炸酱面、炒面各种做法任君选择！我家尤其喜欢吃炒面，只需把煮好的面条加入其他辅料简单炒炒即可，成品爽滑筋道、喷香入味，比那夜市、路边摊卖的味道还要好！十分钟后我把炒面端上桌，不知道是这父女俩太饿了，还是我做的太好吃，反正两个人抢着大口吃起来，盘底都舔了个精光，真是服了！

　　【青菜火腿蛋炒面】

　　所需食材：

　　面条300克 火腿50克 豆芽100克 小葱1根 油菜3棵 红干椒3-4个 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1茶匙 盐少许 鸡蛋1个 醋几滴 食用油适量

　　烹饪步骤：

　　1.鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，豆芽和油菜分别摘洗干净。

　　2.火腿切片状，也可以用火腿肠代替。小葱切葱花，红干椒剪成小段备用。

　　3.锅中烧开水放入面条划散，煮至约九分熟捞出过凉水，煮好的面条中可以加入一汤匙食用油拌匀防止粘连。

　　4.锅中倒适量食用油烧热，放入蛋液煎至定型，翻炒成小块盛出。

　　5.再次起油锅烧热，放入火腿片小火炒至边缘呈焦黄状。接着放入葱花和红干椒，继续用小火翻炒出香味。

　　6.接着下入油菜和豆芽，改大火快速翻炒至菜叶变软。

　　7.将面条倒进锅中用筷子翻拌均匀，调入生抽、老抽、糖和少许盐拌炒上色。

　　8.最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，淋入几滴醋混合拌炒均匀，关火出锅即可。

　　9.一道简单快手、喷香诱人的青菜火腿蛋炒面就做好了，拌上辣椒油连吃两盘才过瘾啊！

　　小贴士：

　　面条最好选择手擀面或机器压制的，口感比较筋道爽滑，煮到九分熟就可以，因为还要接着下锅炒制，青菜根据个人喜好选择即可。最后淋的醋也叫“锅边醋”，几滴即可，以不吃出酸味为准。

　　您平时喜欢怎么吃面条呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！