终于不下雨了，虽然天气还有点冷，但难得的晴天，看着被雨催残了几天的月季美美地晒着太阳，我的心情也不错，如果后面一幢里那位野路子歌唱家，能把卡拉ＯＫ的声音调低点就更好了，也不知道这位男士是干什么工作的，一有空就在家高唱粤语老歌，声音开得震天响。

　　实在有点吵，索性离开电脑，去厨房做蛋糕。比起面包，我觉得蛋糕更好吃。

　　这次做什么造型的蛋糕呢？我决定拿樱花抹茶味的奥利奥饼干下手，顺便消耗掉糖腌的柠檬，我还有好几个柠檬在冰箱里等着我去消灭掉，这东西太酸，只能糖腌着，泡水时放1、2片，但如果把糖腌出来的柠檬汁放进蛋糕糊里，做出来的蛋糕就非常小清新，吃起来一点都不腻。

　　做好后，颜值也不错，如果不是上面随手盖的铝箔纸粘掉了点表皮，那就更完美啦。

　　切开看看，内部组织也很细腻，绵软清香，非常好吃！

　　食材：

　　50克低筋面粉、3个鸡蛋、三片樱花抹茶味奥利奥饼干、10克糖腌柠檬汁、10克橄榄油（食用油）、30克牛奶。

　　做法：

　　1.依旧是先把蛋黄和蛋清分离，我也依旧是徒手捞蛋黄，比用蛋清分离器方便。然后把食用油、牛奶倒进鸡蛋黄里，搅散搅均匀。

　　2.再把低筋粉过筛到蛋黄糊里，用蛋抽划Ｚ字搅均匀。

　　3.准备一个蛋糕模具，铺上烘焙纸，这样方便清洗模具。

　　4.我把剩的糖腌柠檬汁拿出来一看，加蛋清里去腥用不了多少，剩下的也不多，就干脆把腌出来的柠檬糖汁倒进蛋黄糊里，搅拌均匀。这样，不仅让蛋黄糊里有了酸甜的滋味，也让整个蛋糕做出来有比较浓的柠檬清香了。加入的柠檬糖汁约有10克左右，搅拌均匀的蛋黄糊浓稠度和酸奶差不多。

　　5.往蛋清里加入剩下的糖腌柠檬汁，去腥比醋效果更好，分两次加入白糖，这次我耐心地把蛋白霜打发得稍硬一点，带起来有个小弯钩。

　　6.然后把一半蛋白霜放进蛋黄糊里，切拌均匀。

　　7.再倒回蛋白霜里，继续切拌均匀。这个时候，烤箱可以提前预热了，烤盘里放上适量的水，我依旧用水浴法来烤蛋糕。水浴法烤出来的蛋糕口感比较湿润，也更绵软好吃。

　　8.把蛋糕糊倒入模具内，震出大气泡，然后直接放了三块樱花抹茶味的奥利奥饼干在上面。烤箱上下火为150度，烤制时间总长60分钟。烤到40分钟时，往蛋糕上面盖一张铝箔纸防止上色过度。

　　9.时间到了后，稍微过几分钟再取出来，然后放在网架上晾凉。我盖铝箔纸的时候太随意了，纸粘到蛋糕表面上了，所以揭下来的时候，粘掉了一点表皮，大家在盖铝箔纸的时候，可以把纸稍微做成帽子样，拱起来一点，这样就不会破坏蛋糕表面了。另外我比较心急，烤好不久就拿出来了，和外面冷空气一接触，表面回缩时有点起皱，但是，这都不影响它的颜值，更不影响它的好味道！

　　10.放凉后切开，与家人一起分享吧！这绵软如奶酪蛋糕的口感，这柠檬清香微微酸适度甜的味道！

　　非常好吃，又容易做的一款蛋糕。奥利奥的这款樱花抹茶味饼干，单独吃会比较甜腻，但加在蛋糕里，就给蛋糕增添了别致的口感和味道。非常好吃，也非常好看哟！

　　想试试吗？期待看到大家做的成品图！

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