菠菜炒粉丝

　　材料：

　　菠菜、粉丝、花椒、酱油、盐

　　做法：

　　1.菠菜择好洗净，切成段，粉丝用温水泡软。

　　2.烧一锅开水，放少许盐，把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。

　　3.起锅烧油，放花椒炸出香味后，捞出去不要。

　　4.放适量酱油烹香，放粉丝和一点点清水，开大火烧开。

　　5.粉丝变得透明时，放入菠菜、盐大火翻炒均匀即可。

　　酸辣椒炒鸭

　　制作流程：

　　1、净锅烧热滑透，无需加油，放入豆芽200克中火煸炒去掉部分水汽，调入少许盐后起锅入盘垫底。

　　2、新鲜鸭君把加料酒、葱、姜搓洗干净，入沸水焯透，捞出沥干后再入三成热油拉油去腥。

　　3、锅留底油烧至五成热，加入酸笋30克、拍蒜15克、酸姜片、酸辣椒段各10克、姜片5克爆香，调入郫县豆瓣酱6克，下鸭君把200克，调入蚝油、生抽、鸡精、白糖、老抽各适量大火炒匀，撒入葱段，勾薄芡后淋红油，起锅盖在豆芽上即成。

　　蒜泥白肉

　　材料 ：五花肉 500克， 蒜头 3掰（喜欢蒜的味道可以多放）， 香菜 适量（喜欢的吃香菜可以多放）， 葱 适量 ，姜 2片 ，料酒 适量 ，蚝油 适量， 生抽 适量 ，花生油 适量 ，盐 适量

　　做法：

　　1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐（放盐是让肉煮的时候入味的），开火煮20分钟左右，（用筷子能插的进去就可以了）

　　2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟

　　3.猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘。

　　4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅

　　5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。

　　小炒铁棍山药

　　原料：

　　主料：铁棍山药500克。

　　辅料：蒜仔10克，青红杭椒圈30克，五花肉100克。

　　调料：盐1克，豆豉20克，美味汁5克，辣鲜露5克，鸡粉6克，味精5克，酱油5克。

　　做法：

　　1、将铁棍山药洗净，去皮，用波浪刀改刀成长15厘米的条，汆水（加白醋10克），捞出，沥干水分，备用；五花肉洗净，改刀成薄片，备用。

　　2、置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入山药条炸至金黄色，捞出沥油，备用。

　　3、另置净锅，放入五花肉片，煸炒至出油，放入蒜仔、青红杭椒圈、豆豉爆香，放入山药条，加盐、美味汁、辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

　　小贴士：

　　山药汆水时加白醋是为了去除粘液。