导读：剩饭的好吃做法，材料1拌1煎，秒变酥饼，外酥内糯，小孩最爱，1个鸡蛋，1勺淀粉，平底锅1煎，鲜香酥脆，解馋了。

　　自从儿子吃了我给他做的米饭煎饼，天天做饭时要我多放些米，说起来还挺有趣。小孩都特别喜欢松酥香口的食物，有一天我见家里有剩饭，便将米饭混合了其它几种蔬菜和肉的碎粒，一起在平底锅里煎，儿子瞬间胃口大增，从此惦记上这个米饭煎饼了。

　　米饭煎饼做法还特别简单，主要有鸡蛋和淀粉，增加各种材料间的湿度和黏性，再加入一些喜欢的材料，粘合在一起煎就可以了，既营养又解馋。

　　下面看看主要做法，剩饭华丽大变身。

　　【米饭煎饼】

　　【准备材料】：米饭1碗，鸡蛋1个，土豆1个、玉米1/4条、红萝卜1/4条、肉丸6粒、淀粉1大勺、盐、白胡椒粉、孜然粉各适量。

　　【具体做法】：1、将土豆、红萝卜、玉米、肉丸分别清洗干净。将土豆刨去外皮，切成片，用蒸锅蒸熟；将玉米掰成玉米粒；胡萝卜刨皮，切片切条再切成碎粒；肉丸同样切片切条再切成碎粒。

　　2、热锅放些油，将红萝卜，玉米，肉粒放入锅肉炒熟。

　　3、土豆片在锅内隔水蒸10分钟左右，将蒸熟后的土豆片压成土豆泥。

　　4、准备个大点的容器，倒入一碗米饭、倒入土豆泥、打入一个鸡蛋，加入盐、白胡椒粉、孜然粉、搅拌均匀。再加入炒熟的玉米红萝卜肉粒，搅拌均匀，最后看米饭的湿度，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，淀粉少量多次加入，直到米饭湿度能手抓成团不松散即可，我这里淀粉加了一汤勺的量，大概30克左右。

　　5、把调拌好的米饭，用手抓揉成大小均匀小团子，尽量压紧实些。这时手可以抹上一层油，或者手上沾些水弄湿，这样饭粒就不会黏手。

　　6、平底锅热油，将饭团子压扁，每个饼压的厚度尽量均匀，放在锅上用中小火慢煎，煎熟一面再翻转另一面，煎至两面金黄即可。因为其它材料都已先炒熟，最后煎熟很快的，千万不要急着翻转，没定型前翻转很容易散架的。

　　煎好后，即可出锅，垫上吸油纸，吸去饼上多余油脂，放凉些即可食用。满屋飘香，让人垂涎欲滴。

　　一口咬下，外酥内糯，儿子一口气就吃下了好几个呢。如果家里有剩饭，不如也加1个鸡蛋，1勺淀粉，做个米饭煎饼吧，鲜香酥脆，营养又解馋，可好吃了。你学会了吗？

　　温馨提示：

　　1、淀粉可以是玉米淀粉或面粉。分少量多次添加，直到所有材料不湿不干，手抓成团不松散为宜。

　　2、材料随个人喜欢添加，可以是菠菜、新鲜肉，或火腿肉，建议先将材料切碎炒熟再调拌，减少煎制的时间。

　　3、米饭能做成饼，主要是加了一些能让食材粘合在一起的淀粉和鸡蛋，鸡蛋不仅加进来增加营养，还为了增加米饭的湿度，淀粉又能增加各种食物间的黏性。