新浪新闻客户端

苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿
2020年04月10日 19:11 新浪网 作者 正太松月美

  导语:在家做蜜三刀,掌握详细配方和做法,香甜酥脆好吃,芝麻香浓郁

  蜜三刀是苏式点心中非常经典的一种,经过一番烹饪做好的蜜三刀,色泽金黄油亮、口感香甜酥脆,因为表皮撒满了白芝麻,还带着浓郁的芝麻香味,特别能激发人的食欲,相信很多去江苏的朋友都不会错过吃这经典小吃蜜三刀,其实要告诉大家的是喜欢吃蜜三刀自己在家也能做,将其做法以及技巧掌握到位,做好的蜜三刀口感便会特别丰富美味,学会了蜜三刀的做法以后想吃随手就能做,自己亲手烹饪美食,干净卫生吃着也放心,下面我便会将蜜三刀的详细配方和做法分享给大家,相信你即使是个新手也能轻松学得会。

  苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

  蜜三刀的做法:

  备用食材:

  小麦粉100克,水45克,玉米油18克,白芝麻适量,酥皮用小麦粉350克,酥皮用水95克,泡打粉2克,麦芽糖230克,白糖170克;

  苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

  制作过程:

  第一步,首先制作酥皮面团,350克小麦粉加上160克麦芽糖,再加上35克的玉米油,分次少许加入95克的水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛;

  苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

  第二步,接着做皮料面团,100克小面粉加上18克玉米油,用45克的水分次少许倒入揉成面团,分别松弛15分钟,然后将皮料面团擀成长方形的薄面片;

  苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

  第三步,再将酥皮面团擀成与皮料大小一致的长方形,在皮料面皮上刷上薄薄一层水,将酥皮面片盖上去,用擀面杖将其擀压实,撒上一层白芝麻,切成小长方形块;

  苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

  第四步,小方块上划三刀,锅中添油烧热后放入开始炸,炸至金黄后,即可捞出,控油,重新取一锅,放入230克麦芽糖和170克白砂糖,加入30克的水;

  苏式点心蜜三刀,教你详细配方和做法,香甜酥脆充满芝麻香味儿

  第五步,小火慢慢熬至出现小泡泡的状态,放入炸好的蜜三刀粘裹上糖浆便可以享用了。

  小编总结:

  蜜三刀这款经典特色小吃,错过了学习真的是太可惜了,这款小吃的颜值高口感好,不管是当作追剧小零食亦或是招待朋友的小吃都是不错的选择,而且我已经将蜜三刀的详细配方和做法分享给大家了,相信你按照食谱能轻松做出来,香甜酥脆还充满芝麻香味的蜜三刀,别错过了学习,以后想吃就不用买了,自己做的油炸小吃家人吃着才会更加放心。

  烹饪小技巧:

  1、和面的时候,水需要分次少许慢慢倒,并且注意根据面粉的不同吸水量来灵活调整水的用量,揉好的面团松弛时间需要足够,这样做的蜜三刀会更加松软,不会发硬;

  2、炸蜜三刀的时候,注意全程小火慢慢炸,万万不可因为心急而用大火,否则蜜三刀容易被炸糊了,待看到其表面变金黄的时候就可以出锅;

  3、熬糖浆的时候最好用不粘锅,熬煮至出现密集小泡泡的时候就可以了,熬好的糖浆一定要保持在较高的温度再放入蜜三刀,否则容易挂浆太厚,影响口感。

  如果你认为蜜三刀的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有