随着生活水平不断提高，人们的生活条件变得越来越好了，从餐桌上面的饮食变化就可以看出来。在十几年前，吃肉的时候是家里来亲戚了，是逢年过节了，牛奶也不是每天可以随意喝的饮品。而现代的人，几乎每天都可以吃到肉。

　　其实人类属于杂食性动物，什么食物都可以吃，但是人类似乎对肉类食物又情有独钟，一天不吃肉都会感觉到浑身没有力气。但是肉类食物吃多了其实对身体健康并没有好处，很多人出现了脂肪肝、肝硬化、高血压、高血脂等等，这些都和吃肥肉有一定的关系。

　　所以吃肉要适当的控制，营养要均衡，随着科技水平不断发展，在肉类食品中诞生了一个全新的物品“人造肉”，其实就是人类通过已经掌握的技术，提取植物中的蛋白，然后将其进行加热、冷冻、加压等方式处理，最终做出味道、外观以及口感和动物肉相似的“拟真肉”，俗称为“人造肉”。

　　其实这种人造肉在行业中更多的被称为“植物基人造肉”简称“植物肉”。其实人造肉当中还有利用动物肝细胞进行人工培养制造的肉，还有将这两种相互结合起来的“双蛋白肉”，但是目前市场上面主流的人造肉还是上述提到的第一种。

　　其实人造肉概念股在去年5月份的时候就开始逐渐火起来了，当时就有相关人士称，人造肉是一个朝阳产业，正处于初期发展阶段，大约需要3年左右的时间才会进入加速发展阶段。就目前来看国内已经有一些人造肉产品上市了，如人造肉月饼，人造肉饼等等。

　　在去年10月7日的时候，金字火腿就生产了牛肉味植物肉饼，在天猫旗舰店上架预售1000份，到10月10日的时候有3个用户下单，共卖出12份。去年11月5日的时候，美盈森在无锡举办的某品鉴会上，就有plantmeat牛肉汉堡(牛肉味人造肉饼)、plantmeat鸡柳(植物蛋白鸡柳)等系列产品。

　　有吃过肯德基人造肉产品的消费者表示，这种人造肉吃起来和真的肉有50%相似度，结构有些松散，还可以尝出来有豆儿的味道，吃完之后也感觉不到吃完肉的满足感，市面上很多消费者在吃完人造肉之后都表示有“豆儿味，不像真的肉”。

　　不过也有尝过的消费者有好的评价，他们对人造肉非常支持，其中有人认为人造肉口感方面相比较真的肉差一点，但是已经非常接近了，另外有人表示吃起来和真的肉口感一样的。总之消费者们对人造肉褒贬不一，人造肉还需要慢慢适应市场。

　　相关数据显示，全球植物肉市场正在以15%的复合增长率增长，预计到2025年的时候这一规模将会达到279亿美元，而且预测在2023年的时候，中国人造肉市场的规模可能达到130亿美元，折合人民币约为886亿元，几百亿的市场规模，自然会吸引大量的企业进行投资生产。

　　在9月9日的时候，别样肉客Beyond Meat方面称，旗下子公司别样(嘉兴)食品有限公司宣布与嘉兴经济技术开发区达成协议，将会在开发区设计和发展生产设施。而Beyond Meat将会在中国生产植物牛肉，植物猪肉以及植物鸡肉等等植物肉产品。

　　而Beyond Meat是一家美国公司，它是在2019年的时候成立的，目前它的产品已经在全球多个国家和地区进行销售了，而且在去年5月份的时候，这家公司也已经正式登陆纳斯达克上市了，可见这家公司的规模是非常庞大的，在生产植物肉方面一定也有相对成熟的技术。

　　除了来自美国的Beyond Meat，还有Oatly、St Hubert、Just等外国企业也进入了中国市场想要分享这一份“百亿大蛋糕”，中国香港的人造肉公司Green Monday，此前也宣布将会在广东建立生产植物肉的生产线，可见这个朝阳产业似乎成为了“新风口”，越来越多的企业开始争相布局。

　　人造肉之所以会火起来，其实和人们的生活方式以及价值观都有一定的关系，很多素食主义的人希望出现可以代替动物蛋白的食物，而且人们对健康也越来越重视。有业内人士称，人造肉理论上无胆固醇、无饱和脂肪、不含药残、低热量，可见相比较真的动物肉类要更加健康。

　　而且今年受到疫情影响，很多肉类工厂停工停产了，随后动物性肉类价格上涨，此时对人造肉的需求也上升了。对于“百亿市场”的人造肉，你支持还是反对呢?欢迎在下方说说你的看法!