青红辣子鸡

　　材料：

　　肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

　　做法：

　　1， 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀。红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段。

　　2， 蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）。

　　3， 锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用。

　　4， 锅中留底油，放入蒜末炒香， 加入青红尖椒，干辣椒段和炸好的鸡块，翻炒。加入酱油、料酒、糖、盐翻炒，加入熟芝麻翻炒，淋入香油起锅。

　　锅泡藕苗虾球

　　材料：袋装泡藕苗300克，鲜虾200克，蜜豆50克，圆葱丝20克。小料（葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、鸡粉各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约耗50克）。

　　做法：

　　1.泡藕苗切成长3厘米的段，大火焯透，捞出冰镇。

　　2.鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的色拉油中，小火滑油至变色，捞出控油；同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟。

　　3.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀。

　　4.石锅提前放在煲仔炉上加热，放入圆葱丝垫底，将炒好的虾球装入石锅内，撒白芝麻。

　　蒜蓉粉丝蒸鱼片

　　食材清单

　　龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克

　　烹饪步骤

　　步骤1、准备食材。

　　步骤2、将龙利鱼用斜刀片成鱼片。

　　步骤3、在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟。

　　步骤4、粉丝用开水泡软备用。

　　步骤5、蒜去皮去蒂切成蒜末。

　　步骤6、小米辣洗净切圈。

　　步骤7、用味极鲜酱油，蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。

　　步骤8、将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中。

　　步骤9、在粉丝上面铺上腌制好的鱼片。

　　步骤10、锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色。

　　步骤11、倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。

　　步骤12、将煮好的汤汁浇在鱼片上。

　　步骤13、根据个人口味撒上小米辣圈。（不吃辣的宝宝们可以不加）

　　步骤14、上锅隔水大火蒸5-8分钟。

　　步骤15、出锅趁热撒上葱绿。

　　步骤16、一道美味的蒜蓉粉丝蒸鱼片就做好啦。鱼肉嫩滑爽口，粉丝多汁入味，关键低脂，吃起来无压力，厨房小白也能轻松驾驭哦！

　　清炒苦瓜山药片

　　做法

　　1.准备好所有的材料

　　2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用

　　3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出

　　4.过凉水后沥干水分备用

　　5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

　　6.放入苦瓜山药片翻炒片刻