炸茄盒（家常版）

　　最喜欢吃茄盒，很香很香...

　　吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..

　　吃不完的还隔夜烩着吃，别有一番滋味...

　　食材：

　　茄子2个，葱香猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。

　　做法：

　　1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

　　2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，全部切好备用。

　　3.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉，少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。

　　4.开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了。

　　5.茄子全部夹好后，准备一小锅油，大火烧到大概150度。

　　6.将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成小火。

　　7.炸至两面金黄捞出，沥油装盘即可。

　　小贴士

　　1.拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花。

　　2.也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑。

　　3.油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。

　　4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，这样炸出来的外皮会更酥脆。

　　5.吃的时候还可以搭配椒盐，味道更佳。

　　6.面糊的水可以换成啤酒，卖相更佳哟，当然蛋液的水份足够的话，也可以都不加。