大家好，我是老马，不爱运动爱做饭，快乐分享健康营养美味的讲究美食。

　　大鱼大肉的生活不能一直持续，养生的观念不能只停留在口头上，吃几天硬菜需要来一些家常小炒换个口味，荤素搭配营养多样是咱们需要时刻记住的饮食原则。

　　健步走每天都从市场开始，先去老刘家肉店来一点点五花肉，老刘看到我只买这么一点点肉比较意外，说是你的减肥计划终于开始了吗，咱们毫不客气回以一个白眼，就不能换个吃法吗。买完肉再去李大姐菜摊买一个圆白菜，一把香菇，一个胡萝卜，青红椒几个，最后去东北崔大姐豆腐买一袋粉条，食材搞定回家操练。

　　到家做准备工作，五花肉切片，香菇切片，圆白菜切丝，香菇切片，胡萝卜青红椒切片备用。粉条洗净用清水浸泡备用。

　　行军锅热锅凉油下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入圆白菜快速翻炒至断生，圆白菜使用少半个即可，多了不好操作。加入咸盐鸡精白糖酱油调味，倒入泡好的粉条不要翻炒轻轻晃锅几次即可，用咱家的铲子头来一点点清水倒入防止粘锅，稍后一分钟圆白菜的水分释放出来再翻炒均匀，爱吃爽脆口味的加入一点点耗油提鲜翻炒均匀即可出锅装盘，爱吃软烂的继续炖煮几分钟即可。

　　圆白菜是可以生吃的蔬菜之一，通常使用在沙拉或者凉拌菜当中，选择生吃的圆白菜需要外表翠绿疏松的品种，也就是咱们说的手撕圆菜专用品种，太过紧致的圆白菜口感味道都不如前者。

　　圆菜炒粉搞定，咱们再来一个五花肉炒香菇下饭。

　　行军锅热锅凉油，下入大料一个爆香，切好的五花肉下锅小火煸炒出油脂，香菇下入锅中煎至两面金黄，最好的效果是香菇有一点小小的焦边，通常制作有蘑菇的菜肴咱们不要焯水，焯水的蘑菇味道营养都差很多，当然熬汤是个例外。

　　锅中倒入胡萝卜青红椒炒至断生，不爱吃胡萝卜味道的可以和五花肉一起煸炒，这样制作的胡萝卜没有你不喜欢的味道，同理制作羊肉胡萝卜馅饺子的时候也是这么操作。

　　锅中加入咸盐鸡精酱油白糖调味，来一点料酒快速翻炒几下，出锅之前来一点点耗油提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　这两个快手菜操作简单营养丰富，下饭开胃都是不错的选择，切记圆白菜选择翠绿疏松的，五花肉煸炒出油脂有一些焦边味道更棒，香菇和胡萝卜需要煸炒出香味和红油才有味道，蘑菇不要焯水，青红椒炒制的时候使用铲子拍一拍更方便释放出香味。

　　炒菜当中耗油最好出锅之前放入，不然你吃到的只剩下咸味而已，并且大部分绿色蔬菜个人都不建议放酱油和耗油，太过浓厚的味道遮盖了食材原本的味道效果不好。

　　好了，每一次分享美食，老马不仅教做菜，还要介绍一些食材的功效，组合的方式好处和养生的小知识，争取使用最普通的食材制作最适合普通家庭都可以简单操作的讲究菜肴，美味健康养生全不耽误。