木瓜鲜虾沙拉

　　材料：红黄彩椒各半只；白葡萄酒醋35ml；木瓜三分之一个；南美白虾12只；苦菊适量；橄榄油100ml；欧芹碎少许；混合香料少许；白胡椒粉少许

　　做法

　　1、鲜虾去头去壳，开背去虾线，然后洗净备用。

　　2、洗好的鲜虾焯水两分钟之后捞起，沥干。

　　3、把彩椒切成细条状，焯水一分钟，捞起沥干。

　　4、苦菊洗净备用。木瓜洗净，切成小块备用。

　　5、现在可以开始做沙拉汁啦。将橄榄油和葡萄酒醋按照3比1的比例混合。搅拌均匀之后加入少许欧芹碎，混合香料以及白胡椒粉，然后再次搅拌均匀

　　橄榄炝芦笋

　　材料：

　　芦笋1小捆、橄榄菜2勺、花椒油少许、生抽1勺、熟白芝麻适量

　　做法：

　　1.准备一捆芦笋。

　　2.切去一小段尾部老的部位，然后切成两大截，尾部那截比较老可以削一下皮。

　　3.凉水下锅，水开后再煮2分钟关火。

　　4.捞出摆盘，淋上一点点烧热的花椒油、橄榄菜、生抽搅拌一下。

　　5.把橄榄菜铺在芦笋上，并撒上一些熟芝麻即可。

　　炕豆腐

1、净锅上火放菜油，烧至五六成热时，把豆腐切成约0.8厘米厚的方块，放油锅小火煎制，煎时还需往豆腐上均匀地撒一点盐。

　　2、待煎至豆腐块底面金黄时，放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱，一边煎一边晃动铁锅，让味料与豆腐充分融合。等到掺入适量鲜汤并调好口味略烧一会儿后，勾入湿生粉并观察芡汁的浓稠，掂锅大翻勺—— 让豆腐块整体翻面。

　　3、往豆腐块上面淋适量的红油，撒入葱花并轻轻地滑入盘中，即成。

　　花椒鱼

1.取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀

　　2.小葱切段

　　3.鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟

　　4.锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香

　　5.加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟

　　6.放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透

　　7.撒入小葱叶即可