鱼香肉丝
用料
里脊肉200g切成5mm宽的长条；木耳、胡萝卜、竹笋适量切丝；葱、姜、蒜适量适量切碎；泡椒5-6个切小段；郫县豆瓣酱1大汤勺tbsp；淀粉1大汤勺tbsp；料酒1大汤勺tbsp；生抽酱油1茶勺tsp；糖醋汁；糖20g或按自己的口味；醋50ml或按自己的口味；老抽酱油1/2茶勺tsp；生抽酱油1汤勺tbsp；淀粉1茶勺tsp；盐适量
做法
准备食材
生抽、盐、料酒、淀粉加入到肉丝里拌匀。
把糖醋汁的所有材料倒入一个碗里混合均匀。
中大火锅里加入比平时炒菜稍多点的油烧热后加肉丝滑炒熟盛出来。
锅里留底油中大火，葱、姜、蒜末炒香后加入泡椒和郫县豆瓣酱炒匀。
加入木耳、胡萝卜、竹笋煸炒直到食材变软。
加入肉丝，然后糖醋汁炒匀，再根据自己的口味调味，收汁就可以出锅了。
糖醋排骨
用料
排骨500g；话梅3粒；料酒2大勺；生抽1.5大勺；香醋3大勺；冰糖30g；姜片5片；葱花1小勺
做法
将排骨斩成3cm长的小段
将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻
在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色
倒入排骨迅速翻炒上色
将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟
待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
梅菜扣肉
用料
梅干菜50g；带皮五花肉500-600g；五香粉1茶勺tsp；老抽酱油1/2茶勺tsp；姜汁1/2茶勺tsp；腐乳1块；生抽酱油1汤勺tbsp；料酒1茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；盐1/2茶勺tsp；葱、姜、花椒适量
做法
准备食材
梅干菜在水里浸泡2-3小时（泡一晚最好）然后洗干净攥干水切碎备用。
把带皮五花肉放在冷水里，放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟，捞出放凉后切成5-7mm的片。
在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀，到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。
准备一个深点的碗，把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。
把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀，然后铺在码好的肉片上。
蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。
蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来，然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。
将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。
宫保鸡丁
用料
主食材；鸡胸肉1块；料酒1茶勺tsp；白胡椒粉1/2茶勺tsp；生抽酱油1茶勺tsp；干淀粉2茶勺tsp；酱汁食材；白糖3茶勺tbsp；盐1/2茶勺tsp；水淀粉适量；泰式甜辣酱1汤勺tbsp；蚝油1/2茶勺tsp；料酒1茶勺tsp；老抽酱油1/2茶勺tsp；生抽酱油1茶勺tsp；香醋1汤勺tbsp；其它辅料；葱50g；姜5g；干辣椒适量；花椒1/2茶勺tsp；油炸花生米50g
做法
#主食材
#酱汁食材
#其它辅料
鸡胸片成两大片然后用刀背敲松，切成条再切成块备用。
葱切成1.5-2cm的段，姜切片，辣椒用剪刀剪开去除种子。
切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后淹制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。
把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。
锅中加入平时炒菜的油，油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。
锅中留底油小火，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。
转大火加入炒好的鸡肉翻炒，然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。
用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。
