蚝油芦笋牛肉

　　材料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴

　　做法：1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用。

　　2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上。

　　3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸。下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出。

　　4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅。

　　5.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。

　　椒丝腐乳鸡翅

　　材料：鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个

　　做法：1.鸡翅洗净，沥干水分；视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀。

　　2.将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味

　　3.第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用

　　4.小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；煎完一面再翻面；两面金黄后，放入椒丝炒一下。

　　5.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透。

　　水煮杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇200克，豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

　　做法：1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

　　2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

　　3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

　　4.放入杏鲍菇。

　　5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

　　6.加少许花椒粉。撒熟芝麻。放入辣椒段。

　　7.炒锅倒油，放入花椒炸香。

　　8.趁热将花椒油烹入。放入少许香菜即可