下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

　　用料：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。

　　做法：

　　1，卤好的肥肠切好段装盘备用。然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

　　2，然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。

　　3，炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。

　　4，等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。

　　5，翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。

　　材料：排骨500克，淮山药2根、食盐1茶匙，冰糖1/2汤匙，姜3片，蒜1头，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，小葱2根，植物油2汤匙

　　做法：

　　1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜。

　　2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用。

　　3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末。

　　4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味。

　　5.加入老抽和冰糖翻炒至上色。

　　6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开，转小火炖1小时左右。

　　7.山药去皮，切滚刀块。

　　8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)

　　9.最后大火收汁，撒上葱花即可。

　　香辣猪蹄

　　备料：猪蹄1个、葱3段、料酒1勺、姜1块、花椒20粒、八角2个、香叶1片、干山楂3片、啤酒1瓶、老抽1勺、白糖1勺、猪油1勺、小米椒4个、香葱2根、姜丝3克

　　做法：

　　1、把猪蹄洗净，切成块。放在碗中，加入清水浸泡1个小时，中间换3次水。冲洗干净血水，捞出放在锅中，加入清水大火煮开，转中火2分钟。关火，捞出控水备用。葱洗净切成段，香葱洗净切成花、姜切片、八角、干山楂、香叶、花椒洗净控水备用。

　　2、锅中放入猪油，烧热。倒入猪蹄小火煸炒2分钟，至外皮焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入葱段、姜丝、八角、花椒、香叶和干山楂小火煸炒出香味。

　　3、倒入猪蹄翻炒1分钟。加入料酒、老抽、白糖翻炒至猪蹄上色。加入啤酒没过猪蹄，大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。

　　4、开盖大火烧至汤汁浓稠时，倒入小米椒圈炒至汤汁收干，加入芝麻和香葱，翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

　　辣味豆腐火腿串

　　做法：

　　1.豆腐切成薄片,热锅煎至两面金黄；

　　2.脆皮肠热锅煎成金黄色；

　　3.把煎好的肠用煎好的豆腐卷起来再用竹签串起来(参考照片)；

　　4.把酱汁(茄汁1勺、韩国辣椒酱2勺、糖稀1勺、白糖1勺、料酒1勺)混合,小火煮开即可；

　　5.把酱汁均匀涂抹在串好的串上;6.最后摆盘并在串上面撒上花生沫,就完成了。