啤酒凤爪

　　食材：凤爪16只，啤酒1罐，蒜头5瓣，姜片5片，大葱一段，香葱根切段，花椒1把，红辣椒干8个，酱汁:生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许

　　做法：

　　1.凤爪把指甲剪掉,清洗干净,冷水下锅,煮沸后捞起(焯水)用刀在全部凤爪中间位置切开两半,一分为二，然后用冷水冲洗干净晾干(过冷水)。

　　2.啤酒倒入锅中开小火,倒入凤爪,加入蒜头5瓣，姜片5片，大蒜一段，香葱一根切段，花椒1把，红辣椒干8个,接着加入酱汁(生抽2勺老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许)。

　　3.用锅铲轻轻翻炒一下。

　　4.小火一直煮中间不断用锅铲左右翻炒使凤爪均匀上色至锅中的酱汁完全收汁就可以出锅啦!

　　回锅肉

　　用料：五花肉适量、洋葱适量、青蒜适量

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量

　　做法

　　1.制作豆豉酱（干豆豉斩碎，葱姜切末，锅入底油爆香葱姜末，放入豆豉末炒香，加入少许糖，料酒）

　　2.五花肉凉水下锅煮至八成熟（锅内放少许葱，姜，料酒，花椒）

　　3.洋葱切滚刀块，青蒜切段，葱切段，蒜切片，姜切片备用，五花肉切片备用

　　4.锅入少许底油下肉片煸炒至出油

　　5.放入豆瓣酱，豆豉酱，少许番茄酱煸炒，然后依次放入葱姜蒜，糖，鸡精，东古酱油，生抽，料酒煸炒

　　6.最后放入洋葱，青蒜翻炒均匀

　　7.出锅淋少许红油

　　葱爆羊肉

　　食材：羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量

　　做法：

　　1.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

　　2.刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

　　3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

　　4.蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

　　5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红

　　6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟

　　7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

　　8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅

　　豆豉鸡翅

　　食材：鸡翅500g、豆豉、盐、陈皮；

　　做法

　　1.鸡翅切小块，放沸水里捞过。用少许的盐腌一会；

　　2.豆豉、陈皮切碎，鸡翅放在碗里，与豆豉陈皮拌匀，放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可；

　　双椒豆豉炒蛋

　　食材：鸡蛋；小红尖椒；大红尖椒；大葱；蒜；豆豉；

　　做法

　　1准备材料。

　　2豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

　　3降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。

　　素炒鲜菇

　　食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

　　做法：

　　1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

　　2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

　　3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

　　4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。