洋葱炒雪花牛肉片

　　用料

　　主料牛肉350克洋葱150克

　　辅料油50克蚝油1汤匙生抽3汤匙小葱少许生粉1汤匙料酒15克

　　做法

　　1.先把牛肉解冻

　　2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分

　　3.放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时

　　4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

　　5.热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

　　6.留底油下洋葱爆香

　　7.倒入调料汁

　　8.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅

　　9.撒上葱花上桌

　　莴笋兔丁

　　兔半只莴笋香葱姜蒜淀粉盐糖鸡精酱油料酒胡椒粉干辣椒干花椒山奈八角桂皮草果豆瓣

　　做法

　　兔肉斩丁，用清水反复清洗干净沥水，莴笋切滚刀块

　　兔丁加入盐入底味，加入淀粉和少许水抓匀上浆，用一大锅烧开水，下入兔丁焯水后捞出沥水

　　锅内加入足量油，小火下入豆瓣、干辣椒干花椒、姜蒜和各种香料，不断炒制，炒出香味

　　下入兔丁翻匀，转大火，烹入料酒，翻炒至水分快干

　　掺入足量的鲜汤，调入白糖、鸡精、胡椒粉和酱油，烧十五分钟，下入莴笋再烧十分钟，待汤汁浓稠后下入香葱节推匀

　　茭白红烧肉

　　用料

　　主料五花肉750克茭白250克

　　辅料生抽45毫升料酒30毫升老抽15毫升八角2颗生姜片10克小葱适量冰糖18克

　　做法

　　1.准备茭白和五花肉

　　2.准备调料（生抽，老抽，料酒，小葱，生姜片，冰糖，八角）

　　3.茭白切滚刀块后洗净，五花肉洗净后切块

　　4.把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

　　5.锅内水开后下入茭白焯水后捞起

　　6.热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒

　　7.加入生抽老抽酱油

　　8.不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入八角，小葱和姜片

　　9.倒入开水，水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟

　　10.之后打开转大火加入茭白

　　11.收汁后熄火出锅

　　包菜炒粉丝

　　用料

　　包菜1个粉丝1把干辣椒5个

　　蒜末、生抽、耗油、老抽、盐

　　做法

　　1、包心菜不用切，直接用手撕，随意的撕开就可以了，然后用水冲洗干净

　　2、把粉丝放入水中浸泡一会儿，粉丝很快就会散开

　　3、锅里加入水，水烧开后加入浸泡好的粉丝，煮1分钟左右拿起来

　　4、热锅倒适量的油加入蒜末和干辣椒爆炒出香味，加入包心菜翻炒1分钟左右

　　5、接着加入粉丝翻炒均匀，然后加入生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、盐少许来调味，翻炒到整锅的菜都上色，继续大火炒1分钟左右！就完成啦！

　　爆炒鞕笋

　　用料

　　鞭笋干辣椒干花椒蒜大葱白豆瓣酱盐鸡精

　　做法

　　鞭笋去壳斜切成片，入开水焯水捞出沥水。干辣椒切断，蒜切碎，大葱白切马耳朵

　　锅内下猪油，下入干辣椒干花椒小火煸香，再下入一勺豆瓣酱炒出红油，下入葱蒜快炒几下

　　转大火下入笋片，翻匀后加入一勺鲜汤，调入盐鸡精，炒至汤汁收干装盘