你印象中的牛有多大？在我们的印象中最常见的就是农村的老黄牛了，这是我国最常见的牛的品种。一般来说，黄牛的体长有1.5米-2.5米左右，体重可以达到200-350公斤，与人的体型相比是非常巨大的。

　　然而，世界上生活着这样一种牛，它的体型只和狗差不多大，因此被称为“小狗牛”。小狗牛是一种非常优质的肉牛，常年生活在海拔600米左右的山区，在林间自由自在地吃草，因此它们的肉质也是纯天然无污染的，吃起来鲜嫩无比，是一般的牛肉不可比拟的。

　　天台小狗牛

　　天台县隶属于浙江省的台州市，这里生活着一种奇特的牛，叫做小狗牛，是一个土生土长的物种，正是因为它们的体型和狗差不多，才被称为小狗牛。曾经有一段时间，天台县的小狗牛一度陷入了濒危的境地，在多方的抢救之下，才终于进入了良性的发展当中。

　　小狗牛只生活在这片区域，当地独特的地貌特征和农耕文化让这一奇特的物种得以延续，但它们是什么时候出现的，就没有人可考了。天台县的地形相对复杂， 梯田重重叠叠，山多地少，体型较小的小狗牛行动比较敏捷，适合梯田的耕作，所以在这里生存的下来。

　　根据县志的记载，在清朝的时候小狗牛就曾被选为皇家的贡品进贡给皇宫食用，在尼克松访华期间，小狗牛更是一度被人们搬上了国宴的桌子上，更是因此而名声大噪。

　　后来，随着整个天台县农耕机械化水平的提升，人们不愿意开始养牛了，小狗牛进入到了被人们遗忘的境地当中。直到2007年的时候，有人将小狗牛与其他牛种进行了屠宰实验才发现，小狗牛的蛋白质比其他的牛肉更高，而且脂肪更低，是非常优质的肉类来源。

　　2009年，小狗牛被列入到了保护品种的名录当中，属于肉役兼用型的优良遗传资源。

　　对于小狗牛也不知道是好还是不好，人们发现了天台县的小狗牛数量在不断地减少当中，进行了积极的养殖和保护，终于恢复了数量。当时对于这些小狗牛来说，它们最后的宿命也不过是被端上人类的餐桌罢了。

　　小狗牛有多好吃？

　　与市面上常见的牛肉相比，由于小狗牛的数量稀少，而且肉质更好，它们的价格也更加昂贵，市面上一斤小狗牛经常要卖到上百元一斤。

　　作为常年在山间生活的小狗牛，它们的肉质更加鲜美，不需要加入过多的调味来掩盖住牛身上的味道，反而，烹饪小狗牛最重要的一点就是发挥食物本身的特点。小狗牛吃起来的肉感非常绵润，而且不柴不硬，在嘴里是是属于越嚼越香的食物。

　　如果不是因为小狗牛的经济价值被人们开发了，或许至今这个物种就已经消失了，很多人甚至都不知道世界上曾经存在过这样的一种牛，长得只有小狗那么大。却也不知道应该说是幸运还是悲哀，对于小狗牛来说屠宰称为了它们逃避不了的宿命，被呈上人类的餐桌就是它们最后的结果。

　　难道这对于它们来说就是生命的意义吗？如果真的灭绝了对它们来说会是更好的选择吗？

　　但是换个角度来说，通过养殖小狗牛也带着很多农民走向了致富之路，这或许也是另一种安慰吧。有时候抛弃自己的圣母心，品味一下人间的味道吧。