手撕香菇根

　　食材香菇根(也就是香菇脚)150g、生抽2茶匙、盐一小撮、孜然粉1.5小勺（约2g）、辣椒粉1小勺、香菜碎

　　步骤1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

　　2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

　　3、取一根香菇根，用刀拍松。

　　4、然后顺着纹路撕开成小条。

　　5、把所有的香菇根都处理好。

　　6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

　　7、最后加入一点点香菜碎拌匀。

　　8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

　　9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。

　　果汁里脊

　　材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

　　做法：

　　1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。

　　2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

　　3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。

　　红烧排骨

　　材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法：

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可。

　　豆皮卷金针菇

　　材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖

　　做法：1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；

　　2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

　　3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；

　　4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

　　5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。

　　烧茄子

　　所需食材：圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量

　　做法：1.茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

　　2.准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

　　3.锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

　　4.倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。

　　5.把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。

　　莴笋胡萝卜炒腊肠

　　材料：腊肠若干；莴笋一根；胡萝卜一根；盐少许

　　做法1、腊肠先洗一下，切片备用

　　2、莴笋和胡萝卜去皮，切片，开水里加一点油和盐，焯水之后捞起沥干备用

　　3、大火把炒锅烧热，下一点油（不要太多，少许即可），把腊肠放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了腊肠会糊掉的

　　4、放入焯水过的莴笋和胡萝卜，不断翻炒，分次加入盐调味，也可加入一小勺糖提鲜

　　5、出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀，不加也可以的啦