拔丝红薯

　　做法

　　1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

　　2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

　　3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

　　菠萝排骨

　　做法：

　　1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；

　　2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；

　　3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块；

　　4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；

　　5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻；

　　6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；

　　7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁；

　　8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可

　　蒸五元牛蹄筋

　　做法步骤：

　　1、葱和姜拍破，红枣洗净，蒸熟剥去皮，荔枝、桂圆剥去壳洗净；

　　2、将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内；

　　3、放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜，食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即可食用。