今天给大家介绍的这道菜虽然简单， 但要做好还是有窍门的，没错，它就是炝拌土豆丝。 酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌招牌菜，怎么也吃不够，一起来看看吧！

　　准备配料：

　　土豆，红椒， 蒜，小葱，味极鲜，陈醋，花椒，胡椒粉，油盐

　　炝拌土豆丝的步骤：

　　1.将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键）；

　　2.烧热开水， 放入适量的盐；

　　3.将土豆丝放入里面去煮， 直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了；

　　4.将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）；

　　5.将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香；

　　6.沥干水分的土豆丝放入碗中， 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉；

　　7.再放入蒜末和小葱末， 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面， 拌均匀后盛入盘中。