大家都知道吃粗粮很好，粗粮的种类也有很多，比如小米就是其中之一。小米含有丰富的蛋白质，脂肪和矿物纤维等，在五谷杂粮里面它也是属于碱性的食物。同时还含有维生素B和蛋白质，吃小米可以养胃，还能缓解便秘，因此很受欢迎。

　　小米一定非得熬粥喝，还可以有其他各种做法，比如蒸成小米糕，很多小朋友都非常喜欢这个口味。所以为了让小朋友吃点粗粮，可以将小米蒸成米糕，吃起来也很软，关键吃了也不上火，可以多蒸一点，早餐的时候全家一起吃，配上牛奶或豆浆就行。

　　【菜名】小米蒸蛋糕

　　【配料】小米面粉，色拉油，细砂糖，牛奶，鸡蛋

　　【制作步骤】

　　1、在蒸蛋糕之前要先将所有食材都买好，基本都是食材里面提到的。最好是提前称重好，能吃多少就准备多少的食材，这样才能更好的掌握食材的量，不造成浪费。

　　2、牛奶就是直接准备纯牛奶，不要用酸奶，盒装的纯牛奶就行了。将适量的牛奶倒在奶锅里面，因为牛奶需要加热一下，尤其是放在冰箱的牛奶，也不要加的太热，加热到锅里牛奶冒小泡泡即可。

　　3、牛奶加热之后再加入少许的色拉油，直接将色拉油加在牛奶里面就行，加好之后一起搅拌均匀。

　　4、将准备好的小米粉筛进去，虽然说小米粉已经够细腻了，可是在用的时候还是要筛进去，这样蒸出来的小米糕口感会更加细腻。过筛之后的小米粉都加在牛奶里面，最后直接搅拌成面糊即可。

　　5、这个时候准备好鸡蛋，但是不要蛋清，要将蛋清和蛋黄分开，将分开的蛋黄加在面糊里面，还是要一起翻拌均匀。这里用的是翻拌，不是搅拌，手法还是要掌握好。

　　6、蛋清也不能浪费，蛋清要打到起泡泡，接着加入适量的白糖，白糖加好之后继续打发到干性的状态。

　　7、接着是将蛋黄糊和打发好的蛋清混合在一起，一起翻拌均匀。

　　8、将做米糕的模具准备好，制作好的食材倒在模具里面，有的模具是可爱的，比如卡通的小模具，这样做出来的米糕就更加好看了。

　　9、最后是在用保鲜膜将模具盖起来，保鲜膜上面用牙签戳两个洞，水开之后上锅用中小火来蒸，大概蒸50分钟左右就行了。

　　10、蒸好之后出锅倒扣出来，放凉一会就可以吃的，吃之前要切成块，这样吃起来更加方便。

　　【烹饪贴士】

　　1、蛋清在打发的时候一定要到位。

　　2、在蒸米糕的时候要掌握好火候，用中小火来蒸就行了。

　　3、蒸蛋糕的模具也比较多，选择喜欢的就行，蒸好之后直接倒扣出来。

　　4、米糕里面糖添加的并不多，喜欢吃可以多加点，或者是不加也可以。蒸好之后切成块，吃起来更加方便。