坚果和鸡肉碰撞出别样的火花，浓油赤色酱香浓郁，好吃到想不到！

　　浓油赤色的菜品带给我们的视觉体验和味觉体验都是非常浓烈的，如果你做了这样的一道菜，那你的米饭一定要备足，因为实在是太下饭了，我前两天做了宫保鸡丁的改良版——酱爆腰果鸡丁。

　　相比于宫保鸡丁我又在里面添加了腰果，吃起来除了蔬菜和肉的味道还有坚果的香味，外层裹着一层浓浓的酱汁，配上一口米饭真能香掉牙，不信你就试试哈哈哈哈哈哈哈！

　　【今日美味】：酱爆腰果鸡丁

　　【所需材料】：

　　#鸡肉和腌料：鸡胸肉450g切成2cm左右的鸡丁、蚝油2茶匙、水3汤匙、玉米淀粉1汤匙、油1茶匙

　　#酱汁：老抽1茶匙、生抽2汤匙、高汤110ml、米醋1/2茶匙、香油1/2茶匙、海鲜酱1茶匙、现磨白胡椒1/8茶匙、蜂蜜1.5汤匙

　　#其他配菜：菜籽油3汤匙、蒜，切蒜蓉2瓣、姜末1茶匙、马蹄80g切成1cm的小块、红彩椒75g切丁、绍兴酒1.5汤匙、葱花45g、玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水）2汤匙、无盐腰果（180度下烘烤5分钟）150g

　　注：1茶匙=5g,1汤匙=15g

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　首先我们把切好的鸡肉丁腌制一下，碗中放入鸡肉丁加入两勺蚝油、3汤匙水、加入水可以让鸡肉更加的嫩滑，最后放入⅛茶匙现磨白胡椒，用手把调料和鸡肉抓拌均匀放到一旁腌制5-10分钟，让鸡肉丁更加的入味，时间到了之后往鸡肉里面加入1汤匙玉米淀粉和1茶匙菜籽油搅拌均匀，用手把鸡肉抓上浆，另外取上一个碗，把配料表中酱汁栏中的调料倒在一个碗里。

　　步骤2

　　把锅烧到微热之后沿着锅边溜入两勺菜籽油，等到把油加热到微微冒烟，把腌好的鸡胸肉下入到锅中，把鸡胸肉平铺在锅中，把鸡胸肉两面都煎制一分钟左右，然后盛出到碗里，把鸡肉煎制变色，大概八成熟盛出来。

　　步骤3

　　热锅凉油，先下入生姜末，翻炒五秒然后加入蒜蓉进去翻炒。

　　步骤4

　　炒出香味之后把马蹄碎和红彩椒丁下入到锅里，翻炒半分钟。

　　步骤5

　　把葱花加入到锅里，把绍兴米酒沿锅边倒入，这样酒味不会有那么浓烈，然后快速翻炒10秒钟。

　　步骤6

　　把之前调好的酱汁倒入到锅中和配菜翻炒均匀。

　　步骤7

　　把鸡肉丁倒入到锅里，在鸡肉静置的这个过程中可能会有一些汤汁出来，连同鸡肉一起倒入到锅内。

　　步骤8

　　等到锅里的汤汁开始沸腾的时候加入我们事先烤熟的腰果。

　　步骤9

　　把腰果和鸡肉丁翻炒均匀。

　　步骤10

　　最后把调好的玉米淀粉水倒入进去把汤汁勾芡，大家喜欢粘稠一点的就可以多放一点水淀粉，根据自己喜好酌情添加。

　　步骤11

　　把锅开小火收汁，一边翻炒一边收汁，翻炒一会汤汁粘稠就可以出锅装盘了，配上米饭真的是绝了！贼拉的下饭啊！

　　步骤12

　　准备好你们的口水吧！因为腰果入锅之后没有炒过长时间，腰果里面还是一个脆脆的状态，外面裹上一层酱汁，给腰果又增加了一点酱汁浓厚的口感，鸡肉并没有发柴反而很嫩，因为我们在炒之前煎了一下封锁住了鸡肉中的水分，所以吃起来会很嫩呀！浓油赤色外面满满的一层酱汁跟米饭绝配！

　　【烹饪小贴士】：鸡肉炒之前煎一下会让鸡肉吃起来更嫩，因为封锁住了鸡肉中的水分，在炒的时候就不会有太多的水分流失出去。