从冬盼到夏,就为了吃此物一口,如今四季都上市,价格贵点也zhi

从冬盼到夏,就为了吃此物一口,如今四季都上市,价格贵点也zhi
2020年01月19日 04:24 新浪网 作者 观察家车

美美爱吃蔬菜,尤其是各种瓜果类,南瓜、冬瓜、丝瓜等等,所以小的时候,美美最喜欢过夏天了,冬天蔬菜青黄不接的时候,基本上都是各种咸菜下饭,那个时候就特别渴望能在冬天吃到丝瓜,感觉那简直就是神仙一般的日子呀。

现如今,真的是过上了神仙般的日子了,一年四季食物充足,各种大棚菜随时都能吃得到,今天上超市,看到有新鲜的丝瓜,别提多开心了,将瓜瓜吃出花样来!

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丝瓜烙是最喜欢的一款小吃。小时候家家户户只有那种尖屁股的炒锅,软软的丝瓜烙不能像店家一样煎成饼状,总是煎成一坨。一大坨既不好熟又没卖相,长辈们用锅铲在锅中把它分小,所以小时候都称“鼠瓜丸”。一口下去,软软糯糯中带着一丝的劲道,清爽又滋润,夏天过去了只能眼巴巴地等着来年,大冬天里,咱们做一锅来解解馋吧!

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丝瓜和红薯粉都是自家的种的,不用花钱,所以妈妈也乐得给我们做来解馋,既可以做成甜品,也可以当菜吃,对于小朋友来说,加点糖更美味呢,丝瓜的清香加上红薯粉的Q软,再点缀上白糖的清甜,一口下去口感丰富,别提多好吃了。

大冬天里,清爽的丝瓜络绝对会让你耳目一新哦,试试吧!

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【香甜丝瓜烙】

用料 主料 丝瓜一根(约400克) 红薯粉一碗(约150克) 粘米粉20克

辅料 油适量 熟花生仁一把 糖适量

过程:

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将红薯粉倒入盆中,加入水,搅拌均匀后静置十分钟左右,让红薯粉沉淀。

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轻轻将沉淀物表面的水倒掉。红薯粉在晾晒的时候会粘上各种灰尘,通过浸泡静置,可以去除灰尘杂质,粗颗粒也能得到充分溶解,有时间的话,能反复沉淀得到的红薯粉会更干净。

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将粘米粉也倒入红薯粉中混合,粘米粉和红薯粉的比例大约是1:7。

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丝瓜去皮,洗干净后用擦子擦成丝。

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将丝瓜倒入粉浆中,用手抓揉均匀。

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将花生米也倒入丝瓜糊糊中,拌匀就可以了。

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平底不沾锅里放入适量油,加热后将丝瓜糊倒入锅中,用锅铲摊匀。盖上盖子用中火煎3分钟,将锅稍微晃动下,饼能轻松移动就表示底部熟透了,锅铲辅助翘翘边,倒在盘子里,然后倒扣盘子完成翻面。再加盖煎3分钟。让表面略微有点脆。

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出锅撒点白糖,这盘丝瓜烙瞬间有了灵魂,趁热吃最美味哦。

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如果买的丝瓜特别嫩,含水量高,可以将丝瓜芯去掉减少出水量更好操作。薯粉要用那种大颗粒的原生态薯粉,加点粘米粉更好定型。不要用锅铲翻面,用一个盘子辅助:把丝瓜烙轻移盘中,再把盘子扣在锅中完成翻面。入口微甜,丝瓜烙柔软,花生米在口腔酥香爽脆,特别美妙。

丝瓜有大小,粉量随丝瓜大小增减,记住粘米粉和薯粉的比例为1:7就好了。最好用不粘平底锅,少油更健康,吃起来也不油腻,翻面好操控。

如今的生活真是太幸福了,大冬天里都能吃到夏天的蔬菜,不过反季的蔬菜口感总是不如当季的好吃,不妨将它们换个做法,既能保持蔬菜的清香、营养,口感也能得到最大程度的提升,可咸可甜哦,试试吧!

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