鲫鱼炖蛋羹

　　材料：鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许，水适量

　　做法（提前准备：鲫鱼处理好，把里面一层黑膜去掉，将鲫鱼两面划上几刀。用保鲜膜裹好冰箱冷藏，也可以油煎好以后冷藏，鱼尽量第二天就要吃掉，放置时间长吃起来会很腥）

　　1、鸡蛋磕入大碗中，放入盐、葱花搅打一分钟，搅匀即可。刚烧开的热开水，倒入蛋液中，边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液，开水是蛋液的2倍。

　　2、找一个深盘子，将鲫鱼放入深盘中，然后倒入鸡蛋液。放入蒸锅以后，扣上一个大盘子。开大火蒸10分钟后，开盖撒入葱花，淋上生抽或虾油即食。

　　水煮肉片

　　材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

　　做法：

　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

　　2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

　　3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

　　6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

　　7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

　　8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　干锅土豆排骨

　　材料：排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜

　　做法：

　　1.排骨洗净，放入锅中，加入水、料酒、葱、姜，焯至变色，捞出洗净备用。

　　2.起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶，小火炒香。

　　3.加入排骨，炒干水分，放入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒至排骨上色。

　　4.加入开水没过排骨，大火烧开，放入葱、姜、蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖20分钟。

　　5.加入花生米，盖上盖子，再炖10分钟。

　　6.放入切成块的土豆，盖上盖子，再炖约10分钟。

　　7.最后开盖，大火收浓汤汁，加盐调味即可。

　　酱茄子

　　用料：茄子300克；猪肉末100克；香葱1棵；小红椒2个；大蒜5瓣； XO酱 2大勺；豆瓣酱1大勺；淀粉适量；盐少许

　　做法：1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

　　2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

　　3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

　　4、倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

　　5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

　　油泼豆皮

　　材料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙

　　做法:1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条，葱切葱花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要

　　2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，捞出控水

　　3.将豆皮放在盘中放上葱花，干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸鱼豉油

　　4.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱花和干辣椒上即可，吃时拌一下

　　蚝油生菜

　　食材： 生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升

　　做法：1.生菜摘下叶片洗净，沥水备用。

　　2.大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用。

　　3.炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开。

　　4.放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可。

　　山药炖鸡汤

　　用料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐；

　　做法1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结；切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开；撇去浮沫；加入一汤匙料酒；放入姜片葱结；

　　2.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）；

　　3.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟；枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可