过了十月份，就到了中秋节和国庆节，双节是家里人团聚的时候，韭菜很多人只会炒鸡蛋或者包饺子馅，韭菜本身非常香，搭配螺蛳肉非常美味，帮助中和螺蛳肉的腥味，吃起来香味十足，美味又下饭，比猪肉更好吃。韭菜别再只会炒蛋，换一种新吃法，简单易学，美味又下饭。

　　小时候，我们都会去小溪边抓鱼和捡一些螺蛳，都是大自然的馈赠，螺蛳肉肉质鲜嫩，受到很多人的欢迎，一起都可以捡到螺蛳，但是现在只能在海鲜市场买到，价格还不低。刚好早上购买一些螺蛳，准备搭配韭菜一起吃，色香味俱全，但是很多人炒出来的肉质特别腥，下面教你们做这盘菜的详细步骤吧。秋天，吃猪肉吃牛肉，不如吃它，营养丰富，美味下饭，现在吃正当季。

　　【韭菜炒螺蛳肉的烹饪步骤】准备一些食材：准备新鲜的螺丝一大碗，小米椒几个，食盐少许，料酒少许，清水少许，一小把嫩一些的韭菜，生抽少许，其他调味品少许等等。

　　烹饪难度：螺蛳肉需要清洗干净，螺蛳肉需要去腥处理，需要大火爆炒，做法很简单。烹饪步骤1：先将买回来的螺蛳放在清水里，还可以加上一些食盐，让螺蛳在呼吸的时候，将螺蛳的泥沙和脏东西吐出来。

　　烹饪步骤2：将螺蛳取出螺蛳肉，然后将螺蛳肉用清水洗净，准备一个干净的锅，加上2片，加上一小料酒，将螺蛳肉煮几分钟，帮助去掉螺蛳肉去腥，然后过凉水浸泡，将螺蛳肉捞出备用。烹饪步骤3：将韭菜去掉多余叶子，将根部切掉一小截，然后将韭菜用清水洗净，然后将韭菜切成段备用。

　　烹饪步骤4：将生姜洗净切成细丝，然后将小米椒也切成段，将锅中加上食用油，加上姜丝煸炒，大火爆炒。

　　烹饪步骤5：加上螺蛳肉大火煸炒，加上一些料酒，加上生抽少许，加上螺蛳肉快速煸炒。

　　烹饪步骤6：加上一些食盐，加上小米椒段，加上韭菜段快速煸炒，翻炒入味即可，这道韭菜炒螺蛳肉做好了。

　　厨房小贴士：螺蛳肉是一种非常美味的野味，螺蛳肉里面含有一些有害物质，重金属非常高，直接炒味道非常腥，需要将螺蛳肉用盐水浸泡，先将螺蛳肉的泥沙吐出来，螺蛳肉取出后用料酒焯水，这样肉质非常嫩，完全没有腥味。

　　其次，韭菜炒螺蛳肉需要掌握火候，需要大火煸炒，加上一些姜和蒜，加上螺蛳肉爆炒，等待螺蛳肉炒好，加上一些小米椒和韭菜煸炒，分别调入胡椒粉和生抽，食盐少许，将其煸炒入味即可。

　　推荐语：韭菜炒螺蛳肉是一道比猪肉更下饭的菜肴，螺蛳肉的肉质非常细腻，营养价值非常高，具有补血养气，而且还可以滋补肝肾，调理身体，男人吃了身体好，有利于肾脏的健康，早食早受益。

　　韭菜和螺蛳肉是天生一对，现在吃正当季，美味又下饭，不妨一试。你们学会这盘韭菜炒螺蛳肉的烹饪步骤？（所有图片来自网络）