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两个鸡蛋也能做出巧克力味的蛋糕卷,成本不到4块钱

两个鸡蛋也能做出巧克力味的蛋糕卷,成本不到4块钱
2020年07月14日 14:26 新浪网 作者 消逝的美食

  自从家里添置了烤箱之后,蛋糕和面包都不爱吃外面的了,特别是看到食品包装袋上写着的一些不必要的添加剂,想想还是放下,自己回家做去。

两个鸡蛋也能做出巧克力味的蛋糕卷,成本不到4块钱

  周日家里只有我和孩子,孩子特别爱吃巧克力味的蛋糕卷,如果用4个鸡蛋做蛋糕卷的话,吃不完,又不想放到第二天才吃。干脆就用家里的10L小烤箱做个小蛋糕卷,只用到两个鸡蛋,分量刚刚好。

  以前不爱用小烤箱,怕温度不准偏高,但是这台小烤箱还不错,做分量少的蛋糕和面包,也能节省电。如果家里人口多的话,就将下面的分量乘以2,用正方形的28*28cm金色烤盘烤,时间增加2-3分钟。家里需要添置多大的烤箱还是看各自的需求吧,一般40L的烤箱我觉得足够了。如果家里地方不大,只有一两个人的话可以考虑买台小烤箱。

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  蛋糕卷烘烤的时间比较短,只需要十几分钟,比做纸杯蛋糕和蛋糕模的时间减短一半以上,所以我还是挺喜欢做蛋糕卷的。蛋糕卷怎么样卷才不裂呢,首先,蛋清的打发只需要打到湿性发泡即可,就是提起打蛋器,蛋白霜有一个大弯钩的状态。另外烘烤时间不宜过长,烤干了,卷的时候自然容易裂。

  下面就试一下小编的配方吧,希望你也能做出好吃的可可蛋糕卷!

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  【材料】鸡蛋2个,低筋面粉25克,可可粉8克,细砂糖25克,温水35克,玉米油20克

  【步骤】

  1、用温水把可可粉搅拌溶解。

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  2、蛋黄搅拌均匀后,倒入可可液继续搅拌均匀。

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  3、把提前过筛的面粉倒入。

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  4、划z字搅拌成比较稀的蛋黄糊状态。

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  5、鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态。

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  6、用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里,右手拿着刮刀,从底部划J字翻拌,左手逆时针转动打蛋盆。

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  7、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法搅拌均匀,如果文字版弄不懂翻拌手法的话,可以上网搜索一下蛋糕的制作视频,会更直观。

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  8、把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上(烤箱自带的烤盘),用刮刀刮平表面,在桌面上震几下,震出大气泡。

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  9、放入已经预热到180度的小烤箱里,烘烤15分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。

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  10、烘烤结束,把蛋糕取出,晾凉3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,卷起即可。

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