大家好，欢迎来到公子食记。春天来了，各种各样的青菜又多了起来。虽然现在科技比较发达，一年四季里都有各种青菜，但是不知道为什么，还是应季的青菜比较好吃，有它应有的味道，比如我今天要说的茼蒿。喜欢吃火锅的人对茼蒿应该都不陌生，它现在基本上成为火锅店，麻辣烫，串串香等这类小吃的标配菜，要知道茼蒿在古代可是宫廷佳肴，被称为皇帝菜。

　　茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，而且茼蒿的营养丰富，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，吃过茼蒿的朋友都会发现它有一种特殊的味道，这是其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲。并且茼蒿所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。我国古药书也记载的有：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

　　好多朋友吃茼蒿只会涮火锅，却不知道把茼蒿拌点面粉蒸一蒸，鲜嫩可口，简单又健康。而且蒸茼蒿是有窍门的，千万不要直接上锅蒸，蒸之前多加一步处理一下，蒸出来的茼蒿不会不沱不粘不变色，每次我蒸的时候全家都抢着吃。

　　蒸茼蒿所需要的材料有：茼蒿 1把，面粉 适量，蒜  1头，植物油 1勺，香油 适量，盐 适量，生抽 适量。

　　蒸茼蒿的详细制作步骤：

　　1、  把买来的茼蒿去掉根，择去烂叶，冲洗干净，切成小段，放入盆中备用；

　　2、  用勺子盛一勺植物油淋到茼蒿上，用筷子翻拌均匀。然后再加入适量的面粉，继续用筷子抖散翻拌，确保每个叶子上面都能沾上面粉；

　　3、  蒸锅里面加水，大火烧开。笼屉上铺好纱布，把拌好的茼蒿放入笼屉内，盖上盖子，放到锅中蒸8分钟左右；

　　4、  在上锅蒸的期间调蘸汁，将蒜剥皮，捣成蒜泥，放入小碗中，加生抽、香油、盐调均；

　　5、  将蒸好的茼蒿取出来倒入盆中，加少许盐，蒜泥，再淋上香油拌匀即可食用。

　　蒸茼蒿制作过程中需要注意的细节：

　　1、  茼蒿要选嫩一点的，越嫩越好吃；

　　2、  茼蒿在拌面粉之前先淋上一勺油，拌匀，然后再拌面粉，这样子蒸出来的茼蒿才会不沱不粘不变色，这是一个窍门哦，一般人我都不告诉他；

　　3、  茼蒿在蒸之前千万不要放盐，因为盐会让茼蒿渗出水分，导致蒸出来的茼蒿都是一团一团的，血的教训啊！

　　4、  要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时间捂，以防烂菜、粘结。

　　好了，以上就是今天为大家分享的【蒸茼蒿】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！