1碗大米、1袋牛奶，做个米香浓郁的米糕，软糯香甜好吃不黏牙。大米糕，在很多地方也叫做年糕，很多的地方都是有的，只是在做法上稍微有点比一样，口感是多少有点变化的，不过都是一样好吃，有的地方的大米糕口感比较软糯弹牙，有的地方是劲道松软，口感的不同主要体现在做法上。

　　大米糕顾名思义就是用大米打成浆，经过加工制成的，现在的米糕都是改良后的家常做法，就是用一般的大米就能做出来的，家里有糯米粉的也是可以，做法简单就是新手也能一次做成功的，今天分享的是大米糕众多做法的其中一个，下面我们来看一下这个大米糕的详细做法，需要的食材有：大米，酵母粉，白糖，牛奶，适量的干果。

　　首先把准备好的400克大米放到清水里面浸泡6个小时左右，大米浸泡的时间越长打成的米浆也就越细腻。大米浸泡好之后，我们在里面加入1袋的牛奶，之后放入4克的酵母粉 ，启动多打一会，把米浆打的细腻一点。牛奶使用温牛奶，这样可以加速发酵，用的时间会更短一些。

　　米浆打好之后用细网筛过滤一下，把里面多余的杂质过滤出来，之后倒入到盆子里搅拌几下，然后盖上保鲜膜密封醒发，大概需要一个小时左右，请发到原来体积的两倍大就行了。你将醒发好之后，里面会有很多的气泡，需要用勺子或者是筷子顺着一个方向搅拌一下，去除里面的气泡。

　　准备几个容器，没有的直接用小碗，小碗的里面刷上一层食用油，这样方便后面脱模，之后我们把拌好的米浆倒入到容器里，不用加太多，7~8分满就行了，米浆放的太多蒸的时候容易溢出来。你将都倒入容器里之后，震动几下容器，把里面的气泡震出来。表面可以随意的摆放上一些干果，葡萄干之类的。

　　最后，锅里的水烧至温热的时候，不用烧开，温度太高的话，容易把里面的酵母烫死，大概40度左右就行了。之后我们把米浆放进去，盖上盖子二次醒发10分钟。之后大火蒸20分钟之后用中火蒸10分钟就可以关火出锅了。美味的大米糕就完成了。

　　脱模以后可以趁热食用，吃起来非常的软糯弹牙，放凉拿出来食用，口感会比较劲道一些。喜欢的朋友赶紧在家里做一下吧。