春天吃这菜，味道鲜美还补钙，效果比骨头汤好，孩子个头噌噌窜你知道成为西餐大厨简单又快捷的方式吗？不要认为西餐很难，不妨从一个牛排开始。对于牛排来说，不仅火候很重要，调味料也很重要。学会这道牛排，你离西餐大厨就不远啦！

　　以前我总是很晚起，所以每天上午的饭食我几乎都是去一家早午茶餐厅解决的。刚开始我总是点各种粥类或者虾饺之类的东西，渐渐的我发现了这种黑胡椒蒸牛肉排骨。这是一道经典的中式点心菜，开始我还好奇怎么会有人会吃这么油腻的东西在这样一个清新的上午，后来我尝了一口发现黑胡椒蒸的排骨使排骨没有那么油腻，反而多了一点烧烤烤制出来的味道。排骨肉质软嫩，入味很好。

　　所以我现在一般都只点这道菜，因为它太让人着迷了。这些牛肉排骨是蒸的，就像你的日常点心猪肉排骨与黑豆，但有一个非常不同的味道。破碎的黑胡椒是这道菜的明星，是健壮肋骨的完美补充。这种切肉很容易在任何韩国杂货店找到，因为切成薄片的牛排骨很受韩国烧烤的欢迎，如果您在附近找不到韩国杂货店，您可以询问市场里的屠夫，他应该能够为您提供特殊这样切片的肋骨。一旦你手上有牛肋骨，剩下的就很容易了。快试试看吧！

　　黑胡椒蒸牛肉排骨

　　食材：

　　1斤牛肉短肋骨，切成约0.5厘米厚的块头

　　对于腌料：

　　半茶匙盐、四分之一茶匙小苏打、四分之一茶匙糖、1汤匙绍兴酒、1茶匙生抽、四分之一茶匙老抽、1茶匙蚝油、半茶匙芝麻油、半瓣蒜，磨碎或捣碎成蒜泥、1个小红洋葱，切成薄片

　　在蒸短肋之前添加：

　　1茶匙油、2茶匙玉米淀粉、半茶匙粗磨/破碎的新鲜黑胡椒

　　※一汤匙=15g  一茶匙=5g  一量杯=30g

　　步骤：

　　把牛肉的短排骨冲洗干净，去掉任何可见的纤维膜，因为这些会使你的排骨变硬。

　　把所有的腌料混合在一个大碗里。加入短排骨和洋葱，确保短排骨被均匀涂抹。盖上盖子，冷藏一整夜。

　　第二天，把肋骨从冰箱里拿出来，让它们达到室温。加入油，玉米淀粉和新鲜的黑胡椒粉，拌匀。把你的锅或蒸锅放在高温下。如果你用的是竹制蒸锅，就把它放在锅里。加热直到水开始冒泡。如果你用的是蒸锅，把水加热到轻微的沸腾。当你在等水的时候，如果你要做点心式的话，把肋骨放在小的隔热板上，如果你要做家庭式的话，放在大的隔热板上。最后加些新鲜胡椒粉调味。

　　当蒸汽机充分预热后，关闭加热，并小心地将板添加到蒸汽机中。打开煤气，盖上肋骨，蒸10分钟。