菜女人要多吃，因为一直都有女人要多喝鸡汤，因为鸡肉能滋润卵巢，鸡肉中也含有较多的雌性激素，这些激素对女人也相当重要，调经活血，身体好！
主料:仔鸡1只 辅料花生油5勺、香油2勺、生抽3勺、草菇老抽2勺、蚝油2勺、白糖2.5勺、南酒1g勺、葱适量、干红辣椒1个、姜适量、蒜适量
步骤：
取一小碗，用勺（勺的大小见图中所示）量取10勺南酒，倒入碗中备用。
2.再取一小碗，用勺分别量取味极鲜生抽2勺、草菇老抽3勺、蚝油2勺，倒入碗中，混合均匀，备用。
3.再取一小碗，用勺分别量取花生油5勺、香油2勺入内，备用。
4.取一小碟，用勺量取2.5勺白糖，与上述三杯料一同备用。
5.准备好葱段、姜片、蒜瓣以及干红辣椒。
6.将仔鸡去掉内脏，清洗干净，剁成块状，备用。
7.将鸡块入冷水锅中焯去血腥味。
8.捞出控干，备用。
9.铁锅上炉，倒入花生油与香油混合油。
10.油七成热时，放入姜片，炒至微黄出香。依次放葱段、蒜瓣、干红辣椒圈。
11.倒入焯好的鸡肉。快速翻炒五分钟。
12..倒入南酒，大火两分钟。
13、倒入生抽、老抽和蚝油的混合液，小火五分钟。
14.待上色入味后，再倒入准备好的白糖，翻炒均匀。
15.取干净砂锅放在炉上，烧热后，将铁锅中的鸡肉连汤带肉一并倒入。
16.盖上锅盖，最小火，焖烧二十分钟以上。
17.待砂锅中的汤汁收得差不多时，加少许鸡精调味，即可出锅。
小贴士
1、南酒、酱油混合液、白糖的比例是10：7：2.5；以“勺”来计量的。2、花生油与香油的比例是5：2；以“勺”来计量的。3、喜辣者，可以多加干红辣椒。4、这道菜不需要加盐，也不能加水，建议用砂锅来进行最后焖烧，这样，可以保持鸡肉的水分，也可以保持鸡肉的鲜味。
