啤酒烧鸭

　　食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

　　做法

　　1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

　　2、捞出过冷水后沥干待用。

　　3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

　　4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

　　5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

　　6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

　　山药炒肉片

　　做法：

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

　　2.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

　　3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　土匪鸭菊花脆肠

　　食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜

　　做法：

　　1、鸭子洗净切小块。

　　2、红辣椒、籽姜洗净。

　　3、辣椒切滚刀，籽姜切片。

　　4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

　　5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。

　　6、盛出备用。

　　7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。

　　8、炸至金黄捞出控油备用。

　　9、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

　　10、入姜片煸炒至香。

　　黄豆焖猪蹄

　　做法

　　1.黄豆洗净，泡至少两小时

　　2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍

　　3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀

　　4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了