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隔夜菜到底能不能吃?会致癌?别再相信传言了

隔夜菜到底能不能吃?会致癌?别再相信传言了
2020年08月06日 21:20 新浪网 作者 街拍美女达人

  大家在日常生活中,应该有遇到过不少次家里的饭菜炒得太多然后又没有吃完的现象吧,这个时候会觉得倒了浪费,留着隔夜又不健康,所以开始陷入了两者之间的纠结中,不过大部分人还是会选择留菜隔夜再加热吃,可是近几年关于隔夜菜吃了有毒、会致癌等消息越来越多,这种说法到底有没有可靠性?

  

  隔夜菜指的是什么?

  很多人一直认为隔夜菜就是放了一夜的剩菜,实际上它的含义是指在烹饪后没有吃完,放置了一段时间的菜品,一般这个放置时间指的是5-8个小时,所以超过了这个时间范围的话,我们就可以将它定义成隔夜菜了。

  隔夜菜真的会致癌吗?

  其实隔夜菜放久了,确实会有一定的致癌因素。导致隔夜菜致癌的罪魁祸首其实就是它里面的亚硝酸盐,虽然它是我们生活中比较常见的物质了,但摄入剂量高的话就会有中毒的现象产生,长期的摄入就会产生致癌性。

  

  隔夜菜还能吃吗?

  隔夜菜能不能吃,主要还是关乎到亚硝酸盐在其中的含量高不高。其实无论是肉类还是蔬菜类,在低温下一天,它体内的亚硝酸盐都不会有什么大的波动。而在常温或者是高温下,12小时左右就会产生大量的亚硝酸盐。所以隔夜菜在常温的放置下最好不要超过12小时,尤其是蔬菜,最好还是保存在冰箱等低温的环境下。

  隔夜菜的正确食用方法

  1.隔夜菜的存放要合理,要用安全、卫生的食物餐盒拿来保存。保证其中封闭性和材质的安全性,同时减少筷子等相关餐具对食物的翻动,剩饭菜最好是放入冰箱冷藏保存,效果更佳,这样也能够起到延缓细菌等微生物在菜内的大量繁殖。

  2.吃之前要加热透,剩饭菜虽然是可以吃的,但是要加热透彻,这样可以适当的让风险降到最低。

  3.不要反复加热,反复加热的缺点较多既会让营养流失。也会让口感下降。因此我们面对剩饭菜,能不剩最好就不要剩,如果剩下了,最好也要一次性吃完。

  

  所以隔夜菜的话,建议大家还是将剩下的蔬菜存放时间不要超过12小时,剩下的肉类食材不要超过48小时,这样才能从根源上减少亚硝酸盐,同时也减少对身体产生的其他危害。

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