对于经常坐飞机旅行和出差的小伙伴，飞机餐肯定不会陌生，但你真的了解飞机餐吗？小编有幸走进航空食品生产企业——大连机场航空食品有限公司，和小伙伴们一起探寻一份美味的飞机餐究竟是如何制造出来的。

　　头套、口罩、白大褂一样不能少

　　穿戴完毕，所有进入生产线的工作人员必须全身消毒

　　洗手的过程非常严格

　　全副武装、消毒、洗手都是一丝不苟的，因为航空食品生产是一个比较复杂的过程，包括食材的采购和储存、原材料加工、餐食的制作、综合装配、运送装机等。只有保证各环节的生产安全，才能保证航空食品健康、安全。

　　经检测合格的原材料首先被送到初加工车间，进行异物挑选、消毒处理，然后按航空公司选定的餐谱规格把原材料加工成规则的形状。初加工之后的材料被送到冷食、热食等车间进行精加工。在这道环节，专业厨师们对食品进行精心配料和烧制。经过煮、蒸、焖、烧等烹饪工艺，一道道色香味俱全的餐食出炉了。

　　为保证食品的新鲜和卫生，烹调好的温度还在80-85度左右的餐食，要在最短的时间内被送到速冻库进行快速冷却，使温度迅速下降到15度以下，在抑制细菌产生的同时，防止了营养流失，还保持了食物的色、香、味。

　　餐食达到规定温度后再由摆盘间按不同航空公司的餐谱标准组装好，贴上标签，立刻再次放入温度为0℃-5℃的保鲜冷库中冷藏保鲜。

　　根据航班动态，在航班预计起飞前两小时，配餐员按航空公司所规定的餐具及餐食来进行装配，装配好的飞机餐会在飞机起飞前半小时由综合保障部的航机员装进冷藏食品车，配送到飞机上，并实现无缝链接。这一过程，食品温度都会严格控制在10 ℃以下，从而达到抑菌的效果。

　　大连机场航食公司每日为在大连国际机场起降的30多个国内外航空公司的百余架班机提供航空配餐服务，日均配餐量超过10000余份。共推出冷荤、热食2000多个品种。

　　围绕旅客需求，与大连当地餐饮机构研发大连特色飞机餐，推出樱桃肉、苏扬大烤等大连经典老菜和海鲜美食，并将联合多家航空公司推出点餐服务。

　　参赛作品

　　大连机场航食公司定期组织厨师班技术骨干共同研讨新餐谱和餐食生产制作工艺，开展美食DIY，组织员工各种技能竞赛等活动，激发员工创造潜能，苦练内功，不断提升岗位技术。

　　近日，大连机场航空配餐服务经过23年不懈努力，获得全国出口食品企业“同线同标同质”认证，成为全国首家获得“三同”认证的航空配餐企业。

　　“同线同标同质”是指出口企业在同一条生产线上，按照相同的标准生产出口和内销产品，从而使供应国内(内地)市场和供应国际市场的产品达到相同的质量水准。

　　大连机场航空配餐服务始终坚持“安全第一、质量至上、以人为本、营养健康”的理念，先后顺利通过ISO9000食品质量管理体系认证，HACCP食品安全管理体系认证、糕点产品SC证书等，被辽宁省出入境检验检疫局评为食品卫生信誉A级单位、荣获“大连市首批食品生产加工质量安全示范单位”等荣誉称号。

　　大连机场航空配餐服务将继续坚持“领先一步”的发展战略，持续贯彻“同线同标同质”的产品要求，积极推进供给侧改革、提升供给水平，为广大旅客提供放心餐食，打造国内一流航空配餐服务。同时，以“三同”认证为契机，将航空餐食推向大连地方市场，为社会大众提供可放心选择的食品。