中国的美食文化博大精深，就烹饪方式都有很多种，煎炒烹炸各有各的特色，但是最能还原事物本身味道的我个人觉得还是蒸，水汽上升蒸熟食物，把食物的营养最大化的封锁在食物里面，虽然没有特别浓烈的味道，但是食物本身的清香却被发挥到了淋漓尽致，如果你看到了这里。

　　那真的比较推荐你尝一尝清蒸南极冰鱼，鱼肉非常的细嫩，清蒸相比煎炒烹炸营养做到了最大程度的保留，没有过多的调料修饰还原了食物本身的味道，上面的配料葱姜丝只是起到了修饰作用，给原本就鲜香细嫩的鱼肉更加锦上添花了！

　　【今日美味】：清蒸南极冰鱼

　　【所需材料】：南极冰鱼4条、玉米油适量、盐0.5g、蒸鱼豉油10g、料酒5g、姜8片、大葱1小段、香葱2根、红椒1小块

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　我们把南极冰鱼事先室温解冻，尽量不要放到水里解冻，口感和味道会有特别微妙的差别，差别不大，但是能吃出来。

　　步骤2

　　然后在鱼解冻的这个过程中，来处理一下配料，配料清洗干净之后把红椒切丝，姜切片，姜在这里有驱寒的作用，大葱的葱白和葱绿分别切成丝，准备好备用。

　　步骤3

　　冰鱼解冻好了之后用刀背刮去冰鱼上的鱼鳞，尽量不要破坏冰鱼表面的皮肤，把冰鱼内部的内脏和肚子里面的黑膜去掉，都处理好了之后把冰鱼冲洗干净。

　　步骤4

　　冰鱼洗净之后为了方便冰鱼入味，我们在冰鱼的两面都划上两刀。

　　步骤5

　　所有冰鱼都完成上边的步骤之后，为了让冰鱼吃起来更加的有味道，我们来给冰鱼腌制一下，往冰鱼上撒上适量的盐，倒入适量的料酒（料酒能够去除冰鱼的腥味），放到一旁腌制十分钟左右。

　　步骤6

　　时间到了之后，把腌好的冰鱼摆放到盘子上，把姜片和香葱段均匀的铺在冰鱼上面，放入到蒸锅里面，蒸锅上汽之后蒸上个8分钟。

　　步骤7

　　时间到了冰鱼就蒸好了，把盘子里面蒸出来的汤汁倒掉，盘子里的汤汁是最腥的，不能吃，很影响味道，然后倒上适量的蒸鱼豉油。

　　步骤8

　　再将切好的红椒丝和大葱丝放到蒸好的鱼上面。

　　步骤9

　　锅中放入适量的油，把油烧至七成热（微微冒青烟），把热油浇在鱼身上就完成啦！就可以端上桌了，蒸鱼一定要人热吃才好吃，口感非常的鲜嫩。

　　步骤10

　　挖下一块鱼肉沾一点汤汁，送进嘴里还带着一点香葱的味道，鱼的鲜味被发挥得淋漓尽致。

　　步骤11

　　如果你也想尝尝冰鱼最原始的鲜味真的推荐来尝试一下这道清蒸冰鱼。

　　【烹饪小贴士】：鱼肉不要蒸的过久，蒸太长时间鱼肉就会变老了，没有那么嫩了。