新浪新闻客户端

老话说“鱼不蒜,牛不韭、羊不姜”,原来是这个意思,涨知识了

老话说“鱼不蒜,牛不韭、羊不姜”,原来是这个意思,涨知识了
2020年09月23日 16:37 新浪网 作者 美食甜点蛋糕

  导语:老话说“鱼不蒜,牛不韭、羊不姜”,原来是这个意思,涨知识了

  从古至今,我们对美食的理解都是比较透彻的,俗话说“民以食为天”,我们对吃的食物一直比较讲究,不管是以前还是现在,我们在做菜的时候都会研究做法,什么做法让这道菜更好吃,同时也就有了这句老话,老话说“鱼不蒜,牛不韭、羊不姜”,看字面意思想表达的就是做鱼不能放姜,做牛肉不放韭菜,做羊肉不放生姜,但是很多人不解这句话,也不理解为什么不能同吃,其实老一辈对美食的理解是比较透彻的,所以总结出来的话不无道理。今天来给大家分享一下这个老话的含义,看完就明白什么意思了,真是涨知识。朋友们一起来看看吧!

  

  鱼不蒜

  在以前,不管我们吃的是河鱼还是海鱼,基本上都是纯天然的,那时候还没有什么人来养殖鱼,这种鱼吃起来肉质鲜嫩,原汁原味。但是我们在做鱼的时候,不管是清蒸、鱼汤等等做法,都不能放大蒜,生大蒜和熟大蒜都不行,虽然大蒜在做大部分菜的时候都可以增香,但是做法却恰恰相反。因为大蒜比较辛辣,而且味道比较重,我们在做鱼的时候放入大蒜,大蒜会直接把鱼肉的香味掩盖掉,闻着会有一股怪味,两者相结合,不仅不能增香,反而还会互相干扰,导致闻着会有臭烘烘的味道,而且鱼肉本身的清香味也没有了,所以这是做鱼为什么不放蒜的原因。

  

  牛不韭

  牛肉我们都知道营养非常丰富,常吃能强身健体,而韭菜我们在以前也有“男不离韭”的说法,足以见得韭菜的营养价值也是非常高的,那么这么有营养的两道菜为什么不可以一起吃呢?首先,牛肉和韭菜都属于是温性的食物,我们吃了都是很温补的,但是如果这两样食材一起吃的话,营养价值太高会造成营养过剩,同时还很容易导致上火。其次韭菜的味道比较大,我们如果做牛肉的时候放了韭菜,韭菜的香味会完全把牛肉的香味掩盖掉,而且结合起来还会产生奇怪的味道,一般人都接受不了,感觉完全是浪费了两样这么好的食材。所以这是为什么做牛肉不放韭菜的原因。

  

  羊不姜

  生姜基本上我们做肉菜都会放一些,因为生姜首先能去除大部分肉类的腥味,还能增香。牛肉我们都知道能御风寒,秋冬来点羊肉火锅,营养滋补,吃完全身都暖暖的。但是做羊肉是万万不能放生姜的。因为首先羊肉和生姜都属于是热气比较重的食物,和上面的牛肉韭菜差不多,如果同时吃的话,就会容易上火。而且生姜和羊肉结合,不仅不能去除羊肉中的腥味,反而还会加重羊膻味,本来很多人就接受不了羊膻味,这下要是一起吃了那隔得老远就能闻到膻味,更别说吃下去了。所以羊肉不放姜也是有道理的。

  

  总结:做鱼不放大蒜,因为会掩盖掉鱼肉的香味;做牛肉不放韭菜,因为易上火,还会产生异味;做羊肉不放生姜,因为会加重羊肉的膻味。所以说老话说的不是没有道理的,各种食物都有相宜相克的,不合适的就不要搭配在一起,不然会破坏食物本身的美味,不仅不会增加香味,反而还适得其反,不是浪费了一盘好菜吗?而且饮食对于我们的身体健康也是非常重要的,以后一定要注意咯。以上就是今天要跟大家分享的关于老话“鱼不蒜,牛不韭、羊不姜”的解读,看完瞬间理解了,涨知识了吧!喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟!

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有