霜降过后必吃的一道菜，降血脂保护血管，老少皆宜，没牙也能吃！

　　“霜”在字典里有寒冷的意思，“降”有到来的意思，霜降一过也就意味着秋天快要结束了，冬天离我们不远了，每个地方对于霜降的到来都有不同的迎接方式，很多地方都有在霜降这天进补的习惯，会选择吃一些牛肉或者猪肉家禽等来增强自身的抵抗力，来抵抗越来越冷的天气，在我老家霜降这天有吃肉末豆腐的习俗，至于为什么要吃这道菜，所有的解释都是模棱两可的，老人也说不清楚。

　　但是我个人认为肉末豆腐在这道菜在这天吃，无论是小孩还是老人都可以吃，把肉末剁碎和豆腐在一起做可以照顾到咀嚼能力还没有完全成熟好的小孩，就算牙口不太好的老人也可以吃，大家都可以吃到美食，一起对抗冷空气的到来，皆大欢喜。

　　【今日美味】：肉末豆腐

　　【所需材料】：肉末150g、嫩豆腐一盒、生抽1勺、鸡蛋2个、老抽半勺、醋2勺、盐1小勺、蚝油1勺、葱，姜，蒜末适量、油少许、水淀粉适量

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　首先把做这道菜需要用到的材料准备好，需要用到鸡蛋2个，豆腐一盒，和猪肉150g。

　　步骤2

　　把猪肉用水清洗干净，洗净后剁成猪肉末，为了让肉末吃起来更嫩一些，我们把猪肉末腌制一下，猪肉末里放入一勺料酒，适量的食盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

　　步骤3

　　在腌肉的这段时间，来调上一个料汁一会用，碗里加入1勺蚝油，1勺生抽，2勺醋、半勺老抽，把调料搅拌均匀。

　　步骤4

　　把豆腐放到盘子里面，用刀把豆腐切成块，这样会比整个的豆腐方便入味，然后往豆腐的两边一边打上一个鸡蛋。

　　步骤5

　　然后把盘子放到蒸烤箱或者蒸笼里面，上汽之后蒸上个12分钟。

　　步骤6

　　往锅中倒入适量的食用油，油热之后下入蒜末、和葱姜，煸炒出香味之后把腌好的蒜末下入到锅中，用铲子把肉末翻炒散开翻炒至变色。

　　步骤7

　　肉末变色之后就可以把调好的料汁倒入到锅里面了，再往锅里倒上半碗热水，开大火把锅中的水煮开，在往锅里加入水淀粉勾芡。

　　步骤8

　　把汤汁煮到粘稠的状态，最后把切好的葱花撒到锅里拌匀就可以把锅关火了。

　　步骤9

　　这时候把蒸好的豆腐拿出来，把肉末浇在豆腐上就可以了！

　　步骤10

　　肉末浇到豆腐上，绵稠的汤汁把豆腐包裹了个严严实实，肉末和豆腐搭配起来散发着淡淡的肉香，大豆腐嫩滑的口感，入口一抿就碎了，浓浓的酱香，真的贼下饭！

　　【烹饪小贴士】：把肉末提前腌制一下，这样肉末吃起来会比较嫩滑不柴。